电饼铛烙饼的做法大全 电饼铛烙饼怎么才能软

电饼铛烙饼的做法大全

一、烙胡萝卜饼

材料：胡萝卜100克，面粉190克，水230克，鸡蛋1颗

配料：植物油1大匙，盐少量

做法：

1、胡萝卜擦成细丝，加入面粉（最好是自发粉，成品更松软），加入适量的盐和温水，搅成稀面糊，略放置五、六分钟。

2、在烤盘表面均匀刷一层植物油，电饼铛预热后，倒入稀面糊摊成薄饼。

3、磕入一个生鸡蛋，用勺压破（以使其与饼融合），合上烤盘，选择“肉饼/锅贴”菜单，工作4分30秒左右。

4、当电饼铛发出五声“嘟....!”的提示信号，指示灯同时不停闪烁时，打开烤盘，取出，盛入盘中，即可端出。

二、家常肉饼

主料：面粉

辅料：肉馅、葱、姜

调料：盐、鸡精、胡椒粉、十三香、香油、酱油、料酒、花椒水

烹制方法：

1、将面粉放入盆中，用温水和好后饧发一会备用。

2、肉馅中加入盐、料酒、酱油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、葱姜末搅拌均匀。

3、将面擀成稍大的皮，放入肉馅铺好后，再放入一层葱花，顺着一个方向折叠成四层，再擀平，放入电饼铛中烙熟即可。

三、辣子油饼

做法：用面粉二斤，加入发酵粉少许（或直接用超市卖的自发粉），和成稍软的面团放在盆中，盖上锅盖待用，如果房间温度不高，可以放在阳光处或火炉旁，可以缩短发酵时间。待面团高高地发起来后，放到面板上用力不停的推揉，揉成光光的面团，用擀杖把面团擀成大圆面片，面片上倒上少许调和油，放入红辣椒面、少许花椒面，把面片翻起卷成面卷，根据烙饼锅的大小，把面卷切成段，用手一拧拍平，用小擀杖擀成圆饼，放入电饼铛中烤制十分钟即好，两面焦黄，外焦里嫩，油酥椒香，实在是家中美食。

四、丹麦玉米饼

原料：

A料：细玉米粉1杯，全麦面粉1杯，麦麸少许，白糖2勺，干酵母1小勺，泡打粉1小勺

B料：鸡蛋1只，温水少许

C料：葡萄干半杯，甜玉米粒1杯

做法：

1、将A料拌匀，加入B料和成稠厚糊状，置于温暖处发酵1小时。

2、轻轻拌入C料，继续发酵半小时。

3、电饼铛或平底锅烧热擦油，用勺舀入面糊成圆饼状，小火烙至两面金黄。

特点：外脆内软，香甜可口。

五、玉米饼

主料：玉米粉、自发粉

辅料：豆面、胡萝卜、白萝卜、葱丝、香菜、枸杞、百合

调料：盐、鸡精、蜂蜜、小苏打

烹制方法：

1、将玉米粉、豆面、白面以7：2：1的比例掺好拌匀，加少许小苏打、盐，用水和开，放入葱末、香菜末、白萝卜丝、胡萝卜丝搅拌均匀。

2、电饼铛中撒少许油，将拌好的面一块一块放入，煎至一面定型后，翻过来刷一层油，加盖焖几分钟即成。

3、坐水，待沸腾后放入百合、枸杞，煮熟后关火，汤稍凉后加入蜂蜜即成百合枸杞汤。

六、山药饼

做法：山药500克左右（也可以根据食用的人而定），一小碗面粉（如果吃甜味的准备适量白糖），食盐。

1、把山药洗干净去皮，用刀拍成泥状或用擦子把山药擦成泥状。

2、把面粉倒入山药泥中搅拌均匀（吃软的少放面粉，吃硬的多放面粉，以能搅拌成糊状即可）.吃甜的只用放入白糖即可。吃咸味的放入食盐，放不放调料可根据本人的口味而定。

3、把电饼铛预热后倒入食用油，把食用油在电饼铛里尽量放多一点，然后倒入搅拌均匀的山药泥，盖好电饼铛盖子。

4、时间根据山药的多少而定，中途待山药泥凝固后翻身再煎至两面熟透时，用木铲切成小块装盘即可。

七、南瓜饼

做法：脆南瓜（南瓜还有脆面两种）500克左右（可因人而定），一小碗面粉，鸡蛋一枚，食盐调料适量，喜欢吃辣的也可以准备辣椒粉适量。

1、把南瓜洗干净去皮，用擦子擦成细丝后，把鸡蛋打烂放入南瓜丝搅拌均匀后，根据口味放入调味料，然后把面粉倒入南瓜丝里搅拌成干糊状。

2、电饼铛预热后倒入食用油，电饼铛上盖用刷子刷上油，把南瓜死倒入电饼铛里，用木铲摊匀后盖盖子。

3、时间可根据南瓜死多少而定，大约5分钟后，把凝固后的南瓜饼翻身切成小块，待两面煎至金黄色后装盘即可。

八、葱油饼

1）家常鸡蛋葱油饼

原料：鸡蛋二只，面粉三条匙

调料：盐，味精，葱花，火腿（不喜欢吃火腿的可以不加），调料

准备：火腿肠切成小碎块，鸡蛋打入碗内，用筷子打散，加入面粉调开，再加入适量水，加入葱花，调料，用筷子顺着一个方向打，直至调成薄的面糊.

做法：把电饼铛预热后倒入食用油，加入二汤匙面粉糊，摊匀，盖好电饼铛盖子。放入电饼铛中烤制十分钟即好，两面焦黄，外焦里嫩，油酥椒香，实在是家中美食。

2）葱油饼

材料：面粉适量、葱花、盐适量、沙拉油、黑胡椒粉，冷水半杯

做法：

1、面粉放盆内，先加盐调匀，用开水拌匀，然后淋沙拉油，在慢慢加凉水揉匀做成烫面，放置一边醒20分钟。

2、葱洗净后切小粒。

3、醒好的面分成若干份，每份擀开，抹一层油，再铺葱花，然后卷成筒状再盘起，并用手按扁。

（最好的方法是取来一个小碗，倒入适量色拉油，再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后铺在擀好的面皮上）

4、先把电饼铛预热后倒入食用油，将葱饼擀成圆形薄饼后放入电饼铛.盖好电饼铛盖子。放入电饼铛中，烤制时间根据饼的厚薄定，两面煎黄即可。

注意：

1、葱洗净后要把水弄干，越干越好。

2、卷了葱花后，面最好再醒一下，煎的效果更好。

九、土豆丝饼

1、土豆两个擦丝，加面粉、盐、胡椒粉，少量水混合成糊状。电饼铛预热，放少许油，倒入适量面糊压平整。

2、边缘变色了用筷子翻面。

3、两面煎成这样就可以起锅了。

4、面粉用量要少些，尽量多些土豆

十、鸡蛋灌饼

原料：面粉、鸡蛋一个、食盐、葱花、调料

制作方法:

1、首先把面粉用水稀释搅拌成糊状，放入适量的食盐和调料，不可太稠也不可太稀，太稠了，饼会太厚和硬，太稀了饼会太软了.

2、电饼铛加热后，地层用刷子刷一层薄薄的油，油不可多，倒入面糊摊匀盖盖加热成薄饼状.

3、在薄饼成型后，在薄饼的表面打一个鸡蛋，用铲子（木制的或竹制的）把鸡蛋摊匀薄饼的表面，盖盖加热鸡蛋凝固后即可。

电饼铛烙饼怎么才能软

1，首先是水和面的比例。最合适的比例是10:6，也就是说一斤面粉，要放进去6两水，水也是有讲究的，这6两水要分开，必须是3两热水和3两凉水。

2，和面时需要注意的。比如说盆里放了1斤面粉，先把3两热水倒进去，水也不能是100度的开水，大概的温度是80度，把面烫好了，再把凉水倒进去。按照这个方法和面，做出的饼怎么都不会发硬。

3，什么样的面算是好面。面和好了，怎么样才能看出是否达到标准了，标准是三个“光”：盆要光，没有粘连的面；面要光，面的表面要发亮；手要光，手上也没有粘连的面。

4，面团的发酵。面和好后，要用毛巾或者保鲜膜把面团包好，放在温度稍微高点的地方进行发酵，时间不能太短，最低要一个小时，时间太短肯定不行。

5，面上要抹油。面发好了，先把它做成小剂子，然后重点来了，那就是在这个小剂子上抹油，并且是猪油，然后再擀成厚度合适的饼，这一点非常重要，摸了猪油的饼，做出来后，不光不会硬，而且味道非常香。

6，电饼铛要预热。即使是比较高级的那种电饼铛，也是需要预热的，要等电饼铛热起来才能把饼放进去。这个就很有意思了，相当于做菜时的热锅凉油，锅要先热起来才能才能放油，如果不进行预热，不仅容易粘锅，而且做出来的饼口感也会非常差。

7，烙饼要两面都烙。虽说现在高级一点的电饼铛都有两面加热的功能了，但是有些两面加热的功能效果还不是很好，对于这种电饼铛或者单面加热的电饼铛，要等一面已经烙好了再烙另一面，不然做出的饼也会发硬。

8，烙饼的时间。烙饼的时间不能太长，等到饼的表面稍微鼓起来的时候，说明饼已经烙好了，如果时间太长，面饼里的水分肯定要蒸发很多，等到饼凉的时候，肯定会发硬。