霜降时节哪些海鲜肥美
霜降的到来,意味着秋天进一步加深,天气转凉,饮食方面应适度调整以适应气候的变化,在霜降前后,海鲜是热门的选择,此时时令的海鲜有螃蟹、龙虾、鲻鱼、生蚝、蛤、扇贝、鲈鱼、海参等。
海鲜之所以在霜降前后受欢迎,是因为海鲜肉质鲜嫩,在霜降节气中,海鲜类食物成为饮食的热门选择,因为海鲜肉质鲜嫩,营养丰富。同时,海鲜也是补充碘元素的一种重要来源,碘是人体合成甲状腺激素的必需元素,对身体的正常生长发育和代谢活动具有重要影响。因此,在霜降节气中,适量摄入海鲜,有助于补充碘元素,维持身体的正常功能。
不过霜降吃海鲜,一定要保证新鲜,因为海鲜是很容易滋生细菌的,尤其是隔夜的海鲜会产生蛋白质的降解物,对于肝脏的损伤非常严重,在烹饪海鲜的时候,不要一下子做太多,最好放进冰箱当中冷冻保存,现吃现做。
霜降前后必吃的海鲜有哪些
1、清蒸大龙虾
用料:龙虾、姜、醋、香油。
做法:将洗净的大龙虾放大盘上,上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出,姜切碎成蓉,把龙虾掰开外壳,虾肉斜切成块,将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席,跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。
2、红烧鲻鱼
用料:鲻鱼、葱、姜、料酒、蒜、生抽、老抽、糖、油。
做法:鲻鱼去头尾、鳞、内脏,洗净滤干,切成寸段,炒锅烧热加入植物油,烧热后下葱段、姜片、蒜头煸香,下鲻鱼段略煎,烹入料酒去腥,加入生抽、老抽、糖和适量清水烧开,转中小火炖煮约15分钟至入味,转大火收汁,撒上葱花即可。
3、香辣螃蟹
用料:螃蟹、面粉、葱、姜、蒜、花椒、麻椒、八角、耗油、味精、白糖、鸡精、醋、油。
做法:把螃蟹洗干净,用刀切两半,把切好的螃蟹用干面粉搅拌均匀,放油锅里2-3分钟然后出锅,留底油,油热放入葱,姜,蒜,花椒,麻椒,八角,炸出香味放入耗油,少放些水,白糖,味精,鸡精都少放,搅拌均匀后放入螃蟹大火翻炒,最后放醋出锅。
4、蒸蒜蓉生蚝
用料:生蚝、蒜、葱、油、小米辣、蚝油、酱油、盐。
做法:生蚝撬开洗干净,用捣蒜器把蒜头小米辣捣碎,热油炒香稍微有点变黄,加入蚝油、酱油,盛出放凉铺在生蚝上,热锅热水蒸6分钟,冷锅冷水蒸10分钟,蒸好撒上葱花,淋上些许热油。