银耳羹
一、银耳羹的功效与作用
1、补充营养
银耳羹中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、多糖、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、润肠通便
银耳羹中富含银耳，银耳含有丰富的膳食纤维，适当吃有利于促进肠道蠕动，起到润肠通便的作用。
3、降低血脂
银耳含有的银耳多糖和银耳孢子多糖，这两种物质能够降低体内游离的胆固醇、胆固醇酯、甘油三酯等物质的含量，具有降低血脂的作用。
4、美容养颜
银耳中的多糖和胶原蛋白成分对皮肤有益，能促进皮肤新陈代谢，增强皮肤弹性，减少皱纹。
5、滋阴润肺
银耳富含天然植物胶质，有助于滋润肺部，缓解干咳、喉咙不适等症状。
6、增强免疫力
银耳中的多糖具有免疫调节作用，能够增强人体免疫力，提高身体抵抗力。
二、银耳羹的做法与配料
配料：银耳10克、莲子6克、红枣10枚、冰糖适量、水淀粉适量。
做法：
1、将莲子提前一小时泡发备用，银耳提前泡发，除去根部泥沙及杂质。
2、锅中注入2000ml清水，相当于4斤。倒入泡发的银耳，然后开大火烧开，再改小火炖煮两个小时左右，煮至银耳胶化粘稠为止。
3、银耳煮好后加入泡发好的莲子。
4、然后放入冰糖，继续煮30分钟。
5、当煮至莲子软烂时，放入一茶匙糖桂花搅匀，然后再煮五分钟，最后煮到银耳羹用勺舀起呈粘稠状为佳。
6、出锅前往里面撒几粒枸杞便可出锅食用。
三、银耳羹烹饪小技巧
1、煮银耳，不可直接用干银耳下锅煮，需要事先放入冷水中浸泡至泡发，虽说时间长，但能将营养保留，记得一定不可以用太热的水，否则银耳的价值会遭到破坏。
2、将泡发的银耳剪碎了煮，是为了更易将其胶煮出，营养价值高，但同样还需要注意，要冷水下锅煮银耳，并且一次性将水加足，不可出现中途另外加水的情况，否则不仅会让银耳羹的价值受到影响，其口感也会有差异。
3、煮银耳羹需要小火慢慢煮，差不多半个小时，银耳便可出胶，待看到银耳羹变得粘稠，记得要多搅拌，防止糊锅，冰糖可以根据个人的口味来定，但记得不可太早下锅，在出锅前放入煮至融化便可。
市面上也有速溶银耳羹，开水冲泡即可食用，非常方便，喜欢吃银耳羹的朋友可以选择银耳羹品牌购买。
