买肉哪些部位不能吃 哪些部位的肉类吃了对身体不好

本文章由注册用户 康来福农产品集团 上传提供 2024-10-31 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:在日常购买肉类时,出于食品安全和健康的考虑,有些部位要非常注意,由于含有较高的毒素、病原体、胆固醇或其他有害物质,建议尽量少吃或避免食用。以下是部分常见的养殖动物及要注意的部位,一起来看看哪些部位的肉类吃了对身体不好,为了我们和家人的身体健康,快快收藏吧!

买肉哪些部位不能吃

1、鱼胆

绝大部分的鱼胆都存在一定的毒性,含有胆盐、鲤醇化合物、氰化物、组织胺等有毒成分,可引起肝脏、肾脏、心脏、血液、脑等多器官功能的急性损害或衰竭。

2、禽类(鸡、鸭等)屁股

屁股、鸭屁股等部位含有尾脂腺和腔上囊。尾脂腺会对肉的品质产生污染,而腔上襄则是淋巴器官,包含大量未分解的病原体、代谢废物等。

3、畜类(猪、牛、羊等)血脖肉

猪颈下分布许多淋巴结,这些淋巴结中含有大量的细菌、病毒、毒素、病原微生物等有害物质。因此,颈上的血脖肉要小心分辨,尽量避免购买食用。

4、内脏

虽然动物内脏含有丰富的铁、蛋白质、微量元素等营养物质,是很好的营养补充,但不建议多吃。因为一些内脏的胆固醇比较高,长期大量食用可能会增加心血管疾病的风险。同时动物肝脏是最大的解毒器官,肾脏是身体的“过滤器”,难免会有一定的毒素残留。

5、皮

动物“皮”其实包括着真皮、脂肪、淋巴。真皮可以吃,因为富含胶原蛋白,但其他两种就不推荐吃了。以五花肉为例,最上面那层薄薄的、很有韧性的皮,其实就是真皮。但如果是鸡鸭这些禽类的皮,因为本身就很薄,其真皮组织更薄,人们很难分辨,所以就都不吃了。

6、虾头

打开小龙虾的头部,我们能看到黄黄的类似蟹黄的东西,这些其实是小龙虾的肝胰脏,看着美味,可是却有安全风险。

哪些部位的肉类吃了对身体不好

1、禽“尖翅”不能吃

鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名“腔上囊”,是淋巴腺体集中的地方。因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,即使是致癌物质也能吞食,但不能分解,故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。

2、鸡头不能吃

我国有句民谚:十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老,鸡头毒性就越大呢?医学专家分析,其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。

3、畜“三腺”不能吃

、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”。

4、兔“臭腺”不能吃

位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺,紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直肠两侧壁上的直肠腺,味极腥臭,食用时若不除去,则会使兔肉难以下咽。

5、羊“悬筋”

羊“悬筋”又称“蹄白珠”,一般为圆珠形、串粒状,是羊蹄内发生病变的一种组织。

6、鱼“黑衣”不能吃

鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣,是最腥臭、泥土味最浓的部位,含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。

7、猪脖子的肉疙瘩不能吃

食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩,即称为肉枣的东西,因为这些地方含有很多病菌和病毒,若食用则易感染疾病。

8、鸡脖不能吃

鸡脖鸭脖不要吃皮,也不要吃到气管。这里面都含有大量的高胆固醇,所以最好不要吃这些部位。

如何看肉是否新鲜

1、颜色是否变深

新鲜的肉表面有光泽,颜色均匀。

2、表面是否发黏

新鲜的肉外表微干或湿润,切面稍潮湿,用手摸有油质感,但不发黏,不新鲜的肉外表是干燥的。

3、弹性是否变差

新鲜的肉质地紧密且富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原。

4、是否有异味

新鲜肉具有正常的肉味,而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解,会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质,因而有明显的腐臭味。

5、问价格

如果猪肉卖得特别便宜,差了好几块钱,就要注意了,不是放了好几天的肉,就是注水、注胶、病死猪肉,总之都是劣质肉。

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