自制山药粉的做法 一斤山药粉需要几斤山药

本文章由注册用户 知识杂谈 上传提供 2024-11-14 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:山药粉是由山药经过加工研磨而成的细粉,含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质,对脾胃的消化吸收有提升作用。生活中不少人会买新鲜的山药回来自制山药粉,那么自制山药粉的做法是怎样的?一斤山药粉需要几斤山药?下面来了解下山药粉的做法。

一、自制山药粉的做法

食材:山药、粗麦麸、黄冰糖、烘干机(如果没有烤箱也可以)。

做法:

1、一定要戴手套操作不然手会很痒,找个大容量盆装盐水也可以用白醋水,然后清洗山药,刮皮切片,弄好放进盆里,目的是怕山药氧化变黑。

2、山药全部切好后再冲洗一遍,摆盘烘干,温度70度时间12小时,如果没有烘干机用烤箱,温度70或80时间10小时左右,中途打开翻看一下。

3、烘干好以后,找个大锅放麸皮山药,开火炒制,没有用大小火,就是正常炒菜的火翻炒,一定要勤翻炒,不然很容易糊,如果你掌握不好火候你就分批炒,炒的过程中麸皮很容易糊有糊味儿,不用担心,炒就行,山药干变微黄就可以关火了。

4、筛掉麸皮,炒好的山药片用破壁机或则研磨机磨成粉,多打几次,可以在打粉的过程中放点黄冰糖,口感更好。

5、最后,找个容器装起来,每次喝挖两勺粉用滚水冲泡即可。

二、一斤山药粉需要几斤山药

山药粉的制作主要依赖于新鲜山药。新鲜山药含水量较高,大约在70%~80%之间。在制作山药粉的过程中,需要经过烘干、磨碎、过筛等工序。这些工序会导致山药中的水分大量蒸发,从而使得山药的体积和重量都大幅减少。

根据实际生产经验和相关数据,制作一斤山药粉,大约需要5到6斤的新鲜山药作为原料。这个比例主要受到山药品种、含水量、烘干工艺等多种因素的影响。一般来说,山药含水量越高,制作过程中水分蒸发越多,所需的原料山药也就越多。

三、山药粉制作注意事项

1、选择优质的铁棍山药至关重要。优质的铁棍山药应品种优良、生长环境良好、无病虫害、无农药残留,这样制成的铁棍山药粉品质更佳,营养价值更高。

2、在将铁棍山药磨制成粉末前,必须对其进行烘干或晒干处理。这一步骤可以去除多余的水分,防止磨制过程中出现堵塞或粘稠的情况。

3、制作过程中应避免添加任何化学物质或添加剂,确保铁棍山药粉的纯天然和健康。

4、在储存和使用铁棍山药粉时,应将其存放在阴凉干燥处,避免受潮和阳光直射。使用时,根据个人需求和医生建议适量服用。

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