美国牛肉是什么牛品种 美国牛肉的等级划分

本文章由注册用户 诗酒趁年华 上传提供 2024-12-14 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:在美国,牛肉占据了重要的地位,是全球最大的牛肉消费国之一,产量在全世界也遥遥领先,那么美国哪个品种的牛肉好?受欢迎的肉牛品种有安格斯、黑白花、赛福尔、利蒙等,根据牛肉油花分布情况和牛只屠宰的年龄,美国农业部将牛肉分为极佳级、特选级、上选级、标准级、商业级、实用级、切割级和制罐级八类,跟着小编看看吧。

美国牛肉是什么牛品种

1、安格斯牛

安格斯牛是美国最常见的肉牛品种之一,这种品种以黑色为主,有时还有白色标记。安格斯牛拥有高度耐寒的优势,能适应各种气候条件。其肉质细嫩、口感好,主要用于生产高档牛肉和牛排。

2、黑白花牛

黑白花牛是一种通过安哥斯和荷斯坦牛交配而培育出来的品种,外观呈黑白相间、花斑状。这种品种拥有优良的生长性能和繁殖能力,所产的肉质松软、口感细腻,是制作汉堡肉和其他肉制品的理想选择。

3、赛福尔牛

赛福尔牛源于葡萄牙,后来被引进美国。这种品种以肌肉丰满、体形粗壮为特点,肉质细腻、富有弹性,适合用于制作肉制品和各种烤肉。赛福尔牛的肉质味道独特,口感极佳,所以在进口牛肉市场上具有非常高的竞争力。

4、利蒙牛

利蒙牛起源于法国,后来被引进美国。这种品种体形肥大,能够产出大量的优质肉类产品。其肉质细腻、富有油脂,适合用于制作牛排和其他高档牛肉制品。利蒙牛的繁殖性能很高,因此在美国肉牛市场上非常受欢迎。

美国牛肉的等级划分

1USAD Prime极佳级

极佳级的牛肉取自42个月龄以下的年轻牛只,具有丰富的大理石油花和坚实的肉质,通常以炙烧、烘烤或香煎等方式料理。约仅有不到2%的牛肉能到得到这个评级,大多数都提供给高级牛排馆和饭店,一般超市较难购得。

值得注意的是,并非所有的Prime牛肉都一样好吃,还必须考量到部位、油花分布等因素。

2USAD Choice特选级

特选级的牛肉虽然比极佳级缺少油花和嫩度,但只要你烹调得宜,特选级也很多汁嫩口;甚至那些脂肪含量较高的部位,例如腰内肉或沙朗牛排,品质其实不输给极佳级!脂肪较多的部位可以炙烧、煎烤,至于瘦肉比例较高的部位则很适合煨煮和慢炖。

仅有此二级的牛肉适合做成牛排,一般牛排店若没有强调是Prime级,就多是采用Choice;偶尔想在家自己煎牛排,你也可以到超市购买特选极的牛肉。

3USAD Select上选级

上选级的牛肉大部分是瘦肉、缺乏大理石油花,油脂较少所以不如前两级那样多汁、香味亦较低,但口感不差。不过如果没有使用正确的烹调方式,吃起来会相当干柴,通常需要经过腌渍让肉质软化再料理,并且搭配较重的调味料和酱汁让它更好入口;因此适合以腌渍、炖煮的方式来料理。

4USAD Standard标准级、USAD Commercial商业级

可以在一般超商中找到,是把高级牛肉切掉后剩下的部位,油花非常少、肉质硬,通常会以「未分级」出售。市面许多低价的牛排馆可能会选用标准级牛肉,以压低成本。

6USAD Utility实用级、USAD Cutter切割级和USAD Canner制罐级

在一般超商中并不常见,几乎不会以生肉的方式贩售,多会将牛肉切割后的碎块再压制、加工,制作成肉干、汉堡排或香肠内馅等。近年有许多餐厅会使用所谓的「组合牛」,就是将「实用级」的牛肉碎块经黏着剂重新接合在一起贩售,所以如果在外头餐厅吃到便宜的牛排,可能是成本低廉的组合牛肉。

网站提醒和声明
本站为注册用户提供信息存储空间服务,非“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的文章/文字均是注册用户自主发布上传,不代表本站观点,版权归原作者所有,如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将在第一时间删除或更正。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等),非经许可不得抄袭或使用。
提交说明: 快速提交发布>> 查看提交帮助>> 注册登录>>
相关推荐
【硬菜菜谱大全】家庭宴请必备荤菜菜谱大全 带你秒变大厨
什么是硬菜?简单的来说就是能够镇得住场面,上档次,C位出道的菜,平时里比较少吃,只有在逢年过节或者宴请亲朋好友等场面才会吃到的菜。一般都是荤菜为主,像鸡鸭鹅,牛羊猪鱼等抗饿解馋的菜。东北人的豪爽就表现在这,朋友一来准吆喝着上硬菜来表示对客人的尊重。本期小编为您整理了一波硬菜食谱,像猪肉、鸭肉、鸡肉、牛羊、海鲜等硬菜菜谱,带您秒变大厨,在家也可以倍有面儿的宴请朋友吃饭!
宴席菜 聚餐宴请 ★★★
2.9w+ 100
【牛肉部位分割图】牛肉哪个部位最好吃 牛肉各部位吃法
牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,它氨基酸组成比猪肉更接近人体需要且味道鲜美,所以非常受人喜爱。不过不同部位的牛肉分别对应不同的做法哟!今天跟小编一起研究一下不同部位的牛肉的吃法吧!
高蛋白食物 牛肉 ★★★
34w+ 1000
十大最好吃的牛肉做法食谱 牛肉的十种美味做法盘点
牛肉是一种常见的肉类,含有丰富的蛋白质,氨基酸,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能,那么牛肉有多少种做法呢?比较有名的有红烧牛肉、酱牛肉、卤牛肉、水煮牛肉、芹菜炒牛肉、土豆烧牛肉、蚝油牛肉、咖喱牛肉、灯影牛肉、葱爆牛肉。以下,MaiGoo网小编整理了十大牛肉家常做法,一起来看看好吃又简单的牛肉做法吧。
牛肉 食材 ★★★
1419 5
【牛肉的做法】家常牛肉的做法大全 牛肉怎么做好吃
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,营养价值高,味道鲜美,受人喜爱。而且做法有很多,比如红烧、清烧还有蒸牛肉等等,那你知道牛肉有多少种做法吗?下面小编就来个20种家常牛肉的做法,喜欢吃牛肉的朋友一起来看看吧!
牛肉 牛肉干 ★★★
7841 116
中国十大品种名牛 中国什么牛的肉最好吃 中国好牛品种有哪些
牛,是我国很常见的一种家畜,在全国各地都有饲养。那么国内牛的品种那么多,什么品种的牛最好吃呢?下面maigoo美食小编整理了中国十大品种名牛,分别有延边牛、鲁西黄牛、帕里牦牛、关岭黄牛、无棣黑牛、文山黄牛、科尔沁牛、南阳黄牛、秦川牛、晋南牛、富钟水牛、法库牛等,想知道中国好牛品种有哪些,就快和小编一起去看看吧。
各省特产/中国特产 牛肉 ★★★
2.8w+ 31
诗酒趁年华
注册用户-王香
页面相关分类
热门美食
地方特产
TOP美食特产榜
行业品牌展示位
精华推荐