适合米饭的下饭菜都有什么菜 下饭菜怎么做好吃又简单

一、适合米饭的下饭菜都有什么菜

1、麻婆豆腐：这道菜以其麻辣鲜香的味道而著名，豆腐口感嫩滑，搭配米饭一同入口，更是美味无穷。

2、鱼香肉丝：鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜，肉丝嫩滑，搭配木耳、胡萝卜等蔬菜，口感丰富，味道浓郁，是米饭的好搭档。

3、红烧肉：红烧肉是一道经典的中华菜肴，肥瘦相间的猪肉经过慢炖，口感酥烂，汁液浓郁，搭配米饭食用更是美味。

4、宫保鸡丁：这道菜以其独特的甜辣口味而著称，鸡肉丁搭配花生、干辣椒等调料，味道鲜美，是米饭的好伴侣。

5、土豆炖牛肉：牛肉与土豆的搭配简直是绝配，土豆的绵软与牛肉的鲜香相互融合，搭配米饭食用更是美味可口。

6、番茄炒蛋：这道菜简单易做，口感鲜美，番茄的酸甜与鸡蛋的滑嫩相互映衬，是米饭的好搭档。

7、辣子鸡丁：辣子鸡丁以其麻辣的口感而著名，鸡肉丁搭配大量的干辣椒和花椒，味道浓郁，是米饭的好伴侣。

8、青椒肉丝：这道菜以青椒和猪肉丝为主要食材，口感清爽，味道鲜美，搭配米饭食用更是美味可口。

9、蒜蓉空心菜：空心菜是夏季常见的蔬菜之一，搭配蒜蓉炒制，口感清香，是米饭的好搭档。

10、酸辣土豆丝：这道菜以其酸辣可口的味道而著名，土豆丝细软，搭配醋和辣椒的调味，味道浓郁，是米饭的好伴侣。

除了以上这十道菜之外，还有许多其他的下饭菜可以与米饭相得益彰，如干煸四季豆、回锅肉、糖醋排骨等。无论是家常便饭还是朋友聚餐，这些下饭菜都是不可或缺的美食佳品。

二、下饭菜怎么做好吃又简单

下面分享几道适合下米饭的家常菜，一起学习下：

1、麻婆豆腐

食材：豆腐、油、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒油、糖、盐、酱油、香油。

做法：

（1）豆腐切小块，锅里热水加入适量盐焯一下，轻轻滚动豆腐，焯好捞出控干水分备用。

（2）适量葱姜蒜、麻椒粒适量、锅里适量油，麻椒粒炒香，捞出渣子。

（3）葱姜蒜炒香，适量郫县豆瓣酱，适量辣椒油，适量酱油，盐，香油几滴，适量清水，倒入豆腐炖制入味。

（4）大火收汁，倒入适量水淀粉勾芡，加入适量鸡精调味，出锅，撒适量香葱。

（5）很下饭，麻辣嫩香。

2、鱼香肉丝

食材：猪肉、泡发木耳、胡萝卜、窝笋、食用油、红油豆瓣酱、泡椒、白砂糖、老抽、味极鲜酱油、料酒、葱末、水淀粉、醋、姜末。

做法：

（1）准备好食材，猪肉切丝，用老抽、味极鲜和淀粉腌10分钟。胡萝卜、木耳、窝笋也切成丝，葱姜切成末，红油豆瓣酱剁成末，泡椒切小粒。

（2）锅烧热，下油，再下腌好的猪肉煸炒至变色盛出备用。

（3）热锅凉油，放入红油豆瓣酱及泡椒炒香。

（4）放入葱姜末一起炒，加入炒好的肉丝一起炒。

（5）加入葱姜末及泡椒一起炒，加入炒好的肉丝一起炒。

（6）用老抽，味极鲜，料酒，醋，白砂糖，调成鱼香汁。

（7）倒入鱼香汁炒匀，焖煮至胡萝卜，木耳，窝笋熟。

（8）一汤匙淀粉，二汤匙水调成水淀粉。

（9）倒入锅中，炒匀，大火收汁即可起锅。

3、红烧肉

食材：五花肉600克、老抽适量、料酒适量勺、冰糖1小块、八角2个、花椒10粒、桂皮1块、香叶2片、辣椒干2个、葱2根、姜2片、蒜2瓣、盐少许。

做法：

（1）锅内放入水、葱、姜、蒜、料酒、香叶及整块五花肉煮开，再煮15分钟。

（2）将煮过的五花肉切块，锅中放入少许油，加入切好的肉块煎定型，捞出肉块，锅内留少许油，加入冰糖炒至红色，加入水至糖色，盛出甜品备用。

（3）锅内加入少许油，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，倒入料酒、老抽、糖水煮开！下入煎过的五花肉煮开5分钟后，转小火慢炖1.5—2小时（也可用高压锅煮20分钟后再加热收汁，盛盘前5分钟加入盐调味即可食用。

4、宫保鸡丁

食材：鸡胸肉300克、炸花生米100克、九三鲜榨大豆油适量、干花椒一小把、大葱一段、大蒜两瓣、生姜一块、酱油适量、白糖适量、米醋适量、盐适量、料酒少许、鸡精少许、玉米淀粉适量、胡椒粉少许、干辣椒12个。

做法：

（1）干辣椒切成小段，抓一抓，去掉辣椒籽。

（2）大葱一部分切成薄片，另一部分和生姜、大蒜一起切成末。

（3）鸡肉切成小丁。

（4）鸡肉里加入少许料酒、胡椒粉、盐抓匀，然后加入适量玉米淀粉抓匀，然后加入适量香油再抓一下。

（5）碗里加入适量水，加入适量白糖、米醋、酱油、淀粉，少许鸡精、盐，调成碗汁。

（6）锅里加入油烧到七成热，加入鸡丁快速翻炒至熟，出锅待用。

（7）锅里留底油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香。

（8）加入炒好的鸡丁翻均匀，加入碗汁大火翻炒。

（9）加入炸花生米、大葱薄片，翻炒均匀出锅。

5、土豆炖牛肉

食材：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1个、青椒1个、姜5g、蒜3瓣、小米椒2个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡粉2/1茶匙、盐少许。

做法：

（1）胡萝卜、土豆、青椒切块备用。

（2）姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段。

（3）牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小。

（4）牛肉冷水下锅，放姜片和1汤匙料酒，煮出血水。

（5）随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干。

（6）锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒。

（7）炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。

（8）放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。

（9）兑入适量清水（没过牛肉为宜）煮开。

（10）转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时。

（11）放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时。

（12）放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌。

（13）待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可。

三、下饭菜的烹饪技巧

1、选材是关键

（1）优选当季食材：季节性食材不仅新鲜，而且营养丰富，更能突显食材的原汁原味。

（2）重视食材的质地：不同的食材有不同的质地，选择适合的食材才能做出美味的菜肴。

（3）巧选肉类：肉类要选嫩的部位，如鸡肉、鱼肉等。

2、巧妙使用调料

（1）适量使用调料：调料是烹饪中不可或缺的调味品，但使用过多会影响菜肴的口感。

（2）掌握调料的搭配：不同的调料有不同的味道，巧妙搭配可以提升菜肴的口感。

（3）善用香料：香料可以赋予菜肴独特的香气，如八角、桂皮等。

3、掌握火候是关键

（1）火候大小要适宜：烹饪过程中要根据食材的质地和菜肴的要求来调整火候。

（2）掌握烹饪时间：烹饪时间过长会使食材过熟，过短则可能不熟。

（3）善于观察：观察食材的颜色和形状变化，判断烹饪进度。

4、收尾技巧不容忽视

（1）勾芡收汁：用淀粉勾芡可以使菜肴更加浓郁可口。

（2）善用调味品：在收汁时加入适量的调味品，如盐、糖等。

（3）装盘点缀：将菜肴装盘后可以用一些点缀来提升菜肴的美观度。

总之，只要掌握以上技巧，相信你一定可以轻松烹饪出美味的下饭菜！