十类常见的淀粉有哪些 一般买什么淀粉

一、玉米淀粉

玉米淀粉是从玉米中提取的淀粉，呈细腻的白色粉末。它是最常用的淀粉之一，广泛应用于各类中式和西式烹饪中。玉米淀粉的主要特点是粘性适中、透明度高、口感细腻，适合用于勾芡、制作甜品、调味汁等。

二、红薯淀粉

红薯淀粉来自红薯，颗粒较小，粉末细腻。其粘稠性较强，形成的液体较为浓厚，且具有良好的粘性，能够长时间保持浓稠状态。红薯淀粉的颜色通常较为洁白，在使用时能够使汤汁变得更加浓稠且有光泽。

三、土豆淀粉

土豆淀粉从土豆中提取，呈白色粉末，质地细腻。土豆淀粉具有较强的粘性，能够形成浓稠的汤汁，但与红薯淀粉相比，其粘性稍弱。它的勾芡效果较为稳定，尤其适合用于一些需要持久粘稠状态的菜肴。

四、藕淀粉

藕淀粉是从莲藕中提取的淀粉，具有独特的清香味和良好的黏性。它在中国传统食品中应用广泛，常用于制作藕粉、汤圆和糕点。藕淀粉的吸水性较强，能够形成光滑的胶状，适合用于凉菜和甜品的增稠。

五、绿豆淀粉

绿豆淀粉是从绿豆中提取的，通常呈细腻白色粉末。绿豆淀粉的粘性适中，透明度较高，能够做出非常清爽、细腻的汤汁，常用于一些低粘度的增稠需求。它的粘性不如红薯淀粉或土豆淀粉强，适合用于那些不需要过高浓稠度的菜肴。

六、木薯淀粉

木薯淀粉，又名塔罗淀粉，常用于热菜和甜品的勾芡，具有较强的粘性。它的粘稠度和透明度都较好，常常用于增稠较为浓烈的菜肴，或者需要长时间加热的菜肴。木薯淀粉常用于中式和泰式料理中，是一种多功能的淀粉。

七、小麦淀粉

小麦淀粉是从小麦中提取的淀粉，主要用于烘焙和食品加工。它的吸水性强，能增加食品的湿润度和口感。小麦淀粉常用于制作面包、蛋糕等，具有一定的筋道感。在制作酱汁和汤时，它也可以作为增稠剂。

八、葛根淀粉

葛根淀粉是从葛根中提取的淀粉，具有丰富的营养成分和独特的口感。它常用于制作汤品和糕点，具有良好的增稠效果。葛根淀粉含有丰富的葛根素，有助于促进血液循环，适合用于保健食品。

九、菱角淀粉

菱角淀粉是从菱角中提取的淀粉，常用于制作传统甜品和糕点。它的粘性较好，适合用于增稠和制作透明的冻品。菱角淀粉在口感上更为细腻，适合制作各种凉糕和甜点，常被用于中式餐点中。

十、豌豆淀粉

豌豆淀粉是从豌豆中提取的淀粉，富含蛋白质和纤维。它的增稠能力强，适合用于制作汤和酱料，同时也常用于无麸质烘焙产品。豌豆淀粉的营养价值高，是健康饮食的不错选择，广泛应用于素食和功能性食品中。