白参菌是什么菌
白参菌,别名雪莲菌、裂褶菌,子实体较小,簇生或群生,形似菊花,菌盖扇形或肾形,菌肉薄,白色至灰白色,上有绒毛,具多裂瓣,边沿常呈掌形纵裂内卷,菌褶窄,从基部辐射而出,柄短或无。
白参菌的口感特点主要表现为筋道、脆嫩、清香鲜美、爽口,并且很有嚼头。有人形容其带有森林的气息,香气宜人。从烹饪的角度来看,白参菌可以与多种食材搭配,如腊肉、辣椒、鸡蛋等,能够融合出丰富的口感和味道。
白参菌怎么做好吃
1、白参菌炒蛋
食材:白参菌、鸡蛋、青椒、盐、食用油
做法:将白参菌切碎或切片,青椒洗净去籽后切成小块,鸡蛋打入碗中,加入少许盐搅拌均匀,热锅倒油,油热后放入白参菌翻炒,加入少许盐调味,炒熟后盛出备用,另起锅,热油后放入青椒炒至熟透,倒入蛋液,趁蛋液未凝固时加入炒熟的白参菌,翻炒至蛋液包裹白参菌即可。
2、白参菌乌鸡汤
食材:白参菌、乌鸡、昭通乌天麻、西洋参、红景天、红参、盐
做法:将乌鸡处理干净,切块焯水备用,将白参菌与其他药材一同洗净,将所有食材放入炖盅中,加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮数小时,至鸡肉熟烂,加入适量盐调味即可。
3、凉拌白参菌
食材:新鲜白参菌、大蒜、葱花、小米辣椒、盐、鸡精、辣椒油
做法:将白参菌洗净,切片或撕成条状,将大蒜切末,小米辣椒切段,葱花切碎备用,将白参菌放入开水中焯熟,捞出沥干水分,加入蒜末、小米辣椒、葱花、盐、鸡精和辣椒油等调料,拌匀即可。