隐孔菌能吃吗
隐孔菌是多孔菌科隐孔菌属真菌,子实体较小,无柄或偶尔有柄,一般侧生于基物上,木栓质,扁球形或近球形,表面光滑,浅土黄色或深蛋壳色,老后淡红褐色,菌盖边缘纯滑而厚,与菌幕相连,菌幕白色至污白色,且与菌盖色调明显不同,菌管层由菌幕所包盖,初期完全封闭,后逐渐在靠近基部出现一个圆形或近圆形的孔口,偶有两个。
隐孔菌味道初尝时可能带有一些苦味,但随后会转变为回甘,使得整体口感变得较为独特和宜人,还因其含有苯甲醛、长叶烯等6种芳香族化合物而散发出一种奇特的芳香,这种芳香使得隐孔菌在云南等地被用作香料,为食物增添独特的风味。
隐孔菌的吃法和做法
1、隐孔菌炖鸡汤
食材:隐孔菌、鸡肉、枸杞、姜片
做法:鸡肉切块洗净,将鸡肉、隐孔菌、枸杞、姜片一同放入锅中,加适量清水,炖煮1-2小时,直至鸡肉熟烂,加盐调味即可。
2、隐孔菌炒时蔬
食材:隐孔菌、胡萝卜、西兰花、蒜末
做法: 隐孔菌切片,胡萝卜、西兰花切块,先用开水将隐孔菌、胡萝卜、西兰花焯熟,热锅凉油,加入蒜末爆香,加入隐孔菌和时蔬翻炒,加盐调味即可。
3、隐孔菌红枣粥
食材:隐孔菌、红枣、大米
做法:大米洗净,加入适量清水煮成粥,隐孔菌切片,红枣去核,待粥煮至快熟时,加入隐孔菌和红枣,继续煮至粥稠即可。