兰花干是什么做的
兰花干的原材料是豆腐干,方干、白干或茶干都可以制作兰花干,所以它属于豆制品。
兰花干的做法讲究,将豆腐干放入冷水锅中,上火烧沸后捞起晾凉;用直刀法在方干的一面剞上一刀刀相互平行的刀纹,然后在方干的另一面用同样的刀法剞上一刀刀互相平行的刀纹,但两面刀纹要形成一个较小的夹角。将剞上刀纹的方干逐块拉开,放在阳光下略晒或风吹,成兰花干生坯。
兰花干口感独特,外酥里嫩,口感醇厚,外皮经过油炸或烹饪后变得蓬松酥脆,而内里却依旧保持着汤汁的鲜美和嫩滑细腻,仿佛豆腐与空气的完美邂逅。咬下去那一刻,独特的香味就在舌尖上绽放,让人忍不住一块接一块。而且,由于表面精心划切出的纹路,每一口都能裹挟着满满的汤汁,为味蕾带来一场丰富的味觉盛宴。
兰花干的吃法和做法
1、烤兰花干
食材:兰花干、蚝油、盐、老抽、黄豆酱、火锅蘸料、水
做法:预热烤箱至230度,将冰冻的兰花干用热水冲泡1分钟左右,蚝油、盐、老抽、黄豆酱、火锅蘸料调制酱料,将兰花干放入烤箱,每面烤3分钟,共6分钟,刷酱,继续烤,每面再烤3分钟,共6分钟,烤好后撒粉即可。
2、爆炒兰花干
食材:兰花干、葱、辣椒、酱油、盐、食用油
做法:将兰花干切成适当大小的块,葱和辣椒切段备用,锅中加油烧热,放入葱和辣椒爆香,加入兰花干翻炒,淋入适量的酱油和盐调味,炒至兰花干熟透即可出锅。
3、芹菜炒兰花干
食材:兰花干、芹菜、生抽、食盐、十三香粉、干辣粉、芝麻香油
做法:将兰花干切成小段,芹菜洗净切段,锅中加水,放入兰花干,加入生抽和食盐煮五分钟左右,加入十三香粉和干辣粉,继续煮几分钟至兰花干软嫩,放入芹菜段,烧至芹菜断生后调味,最后淋上一圈芝麻香油,装盘即可。