木糖醇和糖的区别有哪些 木糖醇能代替糖吗

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摘要:木糖醇是一种代糖,它本质上是一种食品添加剂,常作为甜味剂使用,外观与普通的白砂糖类似,不过二者之间还是存在比较大的区别的,首先是二者的成分不同,此外,它们的代谢方式、对牙齿的影响、价格等方面也有一定的区别。一般木糖醇在某种程度上可以作为糖的替代品使用,但不能完全代替糖,毕竟普通糖的某些功能木糖醇做不到,而且人体对木糖醇有耐受性,不能摄入过多。下面一起来了解一下木糖醇和糖的区别吧。

一、木糖醇和糖的区别有哪些

木糖醇和普通的糖看起来比较像,而且都带有甜味,很多朋友会把它们搞混,但其实木糖醇和糖是有很大的区别的,二者之间的不同主要在于以下几个方面:

1、成分不同

木糖醇是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出来,它是人体正常糖类代谢的中间体,是天然健康的甜味剂;糖是由碳、氢、氧元素构成的,属于碳水化合物,一般有果糖、蔗糖等多种形式。

2、代谢方式不同

普通的糖摄入后,需要依靠体内的胰岛素分泌以消化,因此高血糖、糖尿病患者不能食用糖,因为他们体内缺乏胰岛素;木糖醇是不需要用胰岛素消化的,因此对于高血糖和糖尿病人来说,可以适当食用一些木糖醇。

3、对牙齿的影响不同

普通糖的甜味重,糖分含量高,对人类牙齿有明显腐蚀作用,经常食用会容易出现龋齿、牙痛等症状;木糖醇对牙齿没有什么危害,也不会腐蚀牙齿。

4、价格不同

木糖醇是一种造价比较高的甜味剂,相比普通糖价格要贵很多。

二、木糖醇能代替糖吗

木糖醇有甜度,而且不会引起血糖飙升,可以作为糖的替代品使用,那么木糖醇能完全代替糖吗?

1、从使用角度来看,木糖醇的甜度和普通糖差不多,但价格更贵,而且白糖的一些特殊功能(如烹饪),木糖醇是代替不了的。

2、从健康角度来说,虽然木糖醇不会引起血糖飙升,但人体对木糖醇的耐受性是有限的,一个体重60公斤的人,每小时只能利用15-20克木糖醇,如果短时间内摄入太多木糖醇的话,会产生恶心、腹痛、腹泻、呕吐等不良反应;此外,由人体代谢所产生的木糖醇和外源进入的木糖醇,均有肝脏和肾脏代谢,在代谢过程中会产生尿酸和草酸,过多食用会引致高尿酸血症或高草酸血症,伤害肾功能。

因此,木糖醇是不能完全代替白糖的,只能在必要时使用,或者给高血糖、糖尿病等特殊人群使用。

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