近期有很多MM问我为什么打出来的蛋白做不了蛋糕，还问什么叫做硬性发泡，在这里为大家讲解一下。本文对搅打蛋白膏分蛋时蛋白中不能混有蛋黄、在蛋白中加入塔塔粉的作用是使蛋白泡沫更稳定等五大方面知识的介绍说明。

烘焙时，对于任何步骤都想亲历亲为的朋友们来说，有一样神器必不可少，那就是——打蛋器。打蛋器可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液，是制作西点必不可少的工具。但是很多人仍然不知道打蛋器怎么用。下面，就看小编整理的打蛋器知识百科，全面介绍打蛋器的各方面知识。

电动打蛋器用途比较广泛，可以用来搅拌很多食材，使用之前需要先安装电动打蛋器，电动打蛋器安装步骤为按下按钮，提起机座。将搅拌盆放入机座，对准机座卡口装上机身；按下开关按钮，抬起机身装入打蛋器具；将带圈和带星型的打蛋棒分别插入相对应的卡口；按下机头，选择相应的档位。

手动打蛋器是家庭常用的厨房用具，打蛋器的主要功能，是用于面糊、鸡蛋等原料的混和、搅拌，进行蛋清和奶油的打发。烘焙新手在面对手动打蛋器时，会不知所措，其实手动打蛋器的使用非常简单。蛋清的打发是有不少需要注意的环节，首先鸡蛋要新鲜，而且在冰箱里冷藏几个小时，打发效果更好；然后蛋清、蛋黄要分离彻底，不能留一星半点的蛋黄；最后碗里不能有一点油或水，否则很难打发。

作为烹饪爱好者，尤其是喜欢做糕点的小伙伴，“电动打蛋机”一定是厨房里必不可少的实用小工具。电动打蛋器只要打开开关之后就能自动的将蛋搅拌均匀，非常的迅速方便。电动打蛋器用途比较广泛，可以用来打发新鲜的奶油、黄油、鸡蛋等，下面一起来详细了解一下电动打蛋器的使用步骤吧。

电动打蛋器不仅能省时省力，还能打出你想要的蛋液效果，让你在制作美食时可以更轻松快捷，打蛋器不仅可以打蛋液，装上和面用的搅拌棒还能用来和面揉面。用电动打蛋器揉面，装好两个搅面棒，用力插进面团里，最好插到底，然后使用中速或高速揉面，用打蛋器揉面最关键的地方就是要掌握好面团的柔软度，太硬的面团不但不不出膜，还容易损坏打蛋器。

我们在进行家庭烘焙的时候，许多品种的西点制作都要以鸡蛋为原料，必定就要使用到打蛋器这种工具了。相比起手动打蛋器，电动打蛋器更加方便好用。但是由于电动打蛋器是常用电器，难免会出现一些常见的小故障，比如和面时，面粉搅进机内故障；插上电源线后，按开关键，机器不工作等等，那么电动打蛋器坏了怎么修？下面为您分享电动打蛋器维修保养方法。

打蛋器主要就是能够轻松的将鸡蛋的蛋液和蛋清打发或者是充分打散融合，方便使用；在选购打蛋器过程中，需要根据自己的实际使用情况和需求来购买；打蛋器作为日常使用的小工具，打蛋器选购注意事项提示在选购产品时候要特别注意品牌和质量。在产品的使用过程中也要做好相应的保养，打蛋器直接接触蛋液，一定要做到干净卫生，选择好材质，才能保证使用起来放心。一般建议选择不锈钢制品最好，既轻便实用，也方便清洗，保养方便。

家里有一款打蛋器可以让我们的烹饪更加省时省力，尤其是要做糕点的时候，需要大量的蛋液。若是这些都要亲手去做势必会手臂酸胀。有了人性化的打蛋器再也不用愁搅拌蛋液了。挑选家用打蛋器要考虑打蛋器的材质、功能、品牌、价格等方面的因素，下面一起详细了解一下家用打蛋器选购攻略技巧吧。

虽然说打蛋器是一种新型的厨房小家电，但是我相信大家对它都已经不陌生了，目前市面上打蛋器的品种很多，大家比较常见的除了手动打蛋器、电动打蛋器，还有一种半自动打蛋器，半自动旋转打蛋器采用特别的按压旋转方式，上下按压即可旋转搅拌，轻松打发，同时相比普通的打蛋器，更不会有刮花容器的危险。

打蛋器也是家庭制作甜品和烘焙必不可少的工具之一，打蛋器分手动打蛋器和电动打蛋器之分，这两者有什么区别，在什么时候用呢？手动打蛋器主要用于打蛋、打发黄油、搅拌材料。建议制作蛋糕搅拌面糊时最好使用手动打蛋器，用电动的容易让面起筋，影响口感。电动打蛋器主要用于打发蛋白，打发鲜奶油时使用。比较省时，省力。

打蛋器是一种新型的厨房小家电，市面上打蛋器的品种很多，方便省力的电动打蛋器是大多数人的选择。电动打蛋器虽然可以用于打发奶油、蛋白，搅拌食材等，但是使用时也要注意一些误区以免伤害机器使用寿命、造成危险。电动打蛋器常见使用误区有打发错误的对象、过量的打发、在工作过程中换挡等几种，下面一起详细了解一下吧。

打蛋器是一件方便实用又经济的小型厨房家电，我们常常用打蛋器来打鸡蛋、烘培中用来打发蛋白，打蛋机的工作原理是操作时搅拌器高速旋转，强制搅打，被调合物料相互间充分接触并剧烈摩擦，实现混合、乳化、充气及排除部分水分的作用。

打蛋器是每个家庭厨房都需要的用具，无论是烹饪还是烘培，打蛋器都起着关键性作用，虽然打蛋器价格不贵，但是作为手工爱好者，能够自己动手制作一些生活小用品，不仅环保而且也成就感满满。如何自制打蛋器？想要自制打蛋器就需要了解打蛋器的基本结构，打蛋器由不锈钢打蛋头、档位开、进出风口、搅蛋棒等几部分构成。下面就为大家详解打蛋器的制作过程。

厨房是家庭主妇们的天堂，好的家电能给家庭营造出舒适安心的环境，如何选购好的家用电器，让主妇们安心使用呢？在本期专题中，小编精心罗列了油烟机、电饭锅、电磁炉、电烤箱等厨房常用电器的选购技巧。爱家的你，赶紧来看看吧！

机器和人一起，也会生病，所以也要给它们做保养。打蛋机也一样，据统计没有做好清洁保养是造成打蛋器损坏的重要原因。如何保养家用打蛋器？本文对打蛋机的分类、不同时间段的保养方法及维护技巧等内容的概述。以下就和小编一起来了解一下打蛋器的清洁保养方法吧。

无论是制作传统的包子、饺子、面条等中式面点，还是面包、蛋糕、蛋挞等西式面点，对于一个合格的家庭主妇来说，都是必备的技能！当然想要做出好吃的面食面点，还需要各种好工具的帮助，那么面点制作需要准备哪些工具呢？别急，下面maigoo小编为大家分享家常面食制作工具清单，包括中西式面点制作常用设备及各种小工具，一起来看看吧。

打蛋器是厨房必备的打蛋工具之一，不过打蛋器的种类有很多，到底哪种打蛋器好用呢？是手动好还是电动的好？一般来讲，手动打蛋器可自由调节打蛋力量，轻便小巧适合家用；电动打蛋器使用省事省力，高速旋转常用于高度打发的食材。下面小编对比分析常用打蛋器的优劣，教你选购到合适的家用打蛋器。

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是比较受欢迎的蛋糕之一，很多朋友还会在家做戚风蛋糕，不过自制戚风蛋糕的时候，有时会出现回缩、塌陷的情况，那么戚风蛋糕为什么会塌陷呢？戚风蛋糕塌陷、回缩，可能是模具内壁有油渍、蛋黄糊没有搅拌均匀、搅拌面糊出筋等原因造成的，下面为大家介绍戚风蛋糕的正确做法，一起来看看吧。