嫩肉粉，顾名思义就是可以让肉质更嫩的调味粉，它主要是利用蛋白酶部分水解肉中的弹性蛋白和胶原蛋白，从而达到嫩肉效果的。嫩肉粉的使用方法很简单，用温水、酱油或调味汁溶化后，放入切好的肉，静置15~30分钟即可。使用嫩肉粉时，要注意控制用量，避免直接洒在肉上，用后放置一定时间再用于烹饪等。下面一起来了解一下嫩肉粉怎么用以及正确使用嫩肉粉要注意哪些事项吧。

嫩肉粉是能让软嫩滑润肉类变得软嫩滑润的一种调味料，它属于食品添加剂的范畴，一般是复合型的添加剂。嫩肉粉按照来源和性质不同，可分为植物蛋白酶类嫩肉粉和微生物蛋白酶类嫩肉粉两大类，其中植物蛋白酶类嫩肉粉又有番木瓜蛋白酶嫩肉粉、菠萝蛋白酶嫩肉粉、无花果蛋白酶嫩肉粉等多种。下面一起来了解一下嫩肉粉是什么粉以及嫩肉粉有哪几种类型吧。

嫩肉粉的成分主要是蛋白酶，常见的有木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶、根酶蛋白酶，它之所以能让肉质鲜嫩，主要也是依靠蛋白酶部分分解肉类中的蛋白质，降解肌原纤维，使肉变得更加松软。除了蛋白酶以外，嫩肉粉通常还含有淀粉、磷酸盐、碳酸盐等成分。下面一起来了解一下嫩肉粉的成分有哪些以及嫩肉粉的原理是什么吧。

嫩肉粉可以让肉质鲜嫩，很多家庭厨房都有使用，不过有朋友标识嫩肉粉含有亚硝酸盐，会对人体有害，那么嫩肉粉对身体有害吗？嫩肉粉含有亚硝酸盐是真的吗？正规厂家生产的嫩肉粉是天然成分，在安全剂量内使用是没有什么危害的，过量摄入可能会对人体有一定危害；此外，一些小作坊的产品可能会含有亚硝酸盐，大家购买时要注意避开。下面一起来看详细知识。

嫩肉粉的作用就是让肉质更显嫩，它的主要成分蛋白酶可以部分水解肉中的蛋白质，从而使肉质变得更加嫩滑，口感更加多汁。不过需要注意的是，并不是所有肉类制品都适合用嫩肉粉的，一般像猪里脊、猪瘦肉、鸡胸脯肉、鸡腿肉等肌肉老韧、纤维较粗和含水量较低的肉类更适合用嫩肉粉。下面一起来了解一下嫩肉粉的作用是什么以及嫩肉粉适合用于什么肉吧。

嫩肉粉和淀粉看起来差不多，但实际上它们是两种不同的调味料，嫩肉粉的主要成分是蛋白酶，用于腌制肉类食材，使其口感更加嫩滑；淀粉的主要成分是葡萄糖，常用作增稠剂、稳定剂或作为食物的组成部分，二者的成分和作用有所不同，那么嫩肉粉可以当淀粉用吗？下面一起来了解一下嫩肉粉和淀粉有什么区别吧。

嫩肉粉的用量一般控制在原料重量的0.5%～1%左右是比较合适的，放太多的话，肉中的蛋白质被过分分解，会导致口感不自然、味道不佳，如果不小心放多了嫩肉粉，可以采用增加食材量、稀释腌料、调整烹饪方式等方法补救，或者干脆重新烹饪食材。下面一起来了解一下嫩肉粉用量一般是多少以及嫩肉粉放多了怎么办吧。

嫩肉粉除了买的外，也可以自己在家用水果自制，一般用菠萝、猕猴桃或木瓜三种水果中的一种，打成浆状，然后将肉类放入其中静置15~20分钟即可，实验表明，水果自制的嫩肉粉在嫩肉效果方面完全不亚于买的嫩肉粉，有的甚至更佳。下面一起来了解一下家庭如何自制嫩肉粉以及水果自制嫩肉粉和买的嫩肉粉哪个效果好吧。

嫩肉粉的价格根据品牌、规格、成分、购买渠道等不同，从每千克的几元到几十元不等，一般可以去菜市场或超市的调料区购买，也可以选择网购，购买时要注意查看产品的成分表、生产日期和保质期、品牌、价格以及规格等方面。下面一起来了解一下嫩肉粉价格是多少以及哪里可以买到嫩肉粉吧。

嫩肉粉的保质期一般大多在1~2年左右，开封后的嫩肉粉建议在6~12个月内用完，那么嫩肉粉过期了还能用吗？过期的嫩肉粉可能会失去作用，过期太久的话还可能滋生细菌或产生有害物质，一般不建议继续使用；即使在保质期内的嫩肉粉，也要注意储存，保存不当的话也可能会变质。下面一起来看看嫩肉粉的保质期一般是多久吧。

嫩肉粉腌制肉类需要控制好时间，太短或太长都会影响效果，一般正常是在15~30分钟左右，具体时间还要看肉的类型和大小、嫩肉粉的用量、腌制温度等方面。嫩肉粉腌制的肉可以隔夜吗？很多朋友都有这样的问题，通常是建议嫩肉粉腌好的肉直接烹饪，要隔夜的话要注意保存好。下面一起来了解一下嫩肉粉腌肉要多长时间吧。

嫩肉粉和面粉看起来像，但实际上是两种不同的物质，嫩肉粉是一种肉类辅助调料，主要成分是蛋白酶；面粉是谷物磨成的，主要成分包括淀粉、蛋白质、脂肪等；除了成分不同外，嫩肉粉和淀粉还在用途、作用机制、用量等方面有所差异，那么面粉可以当嫩肉粉用吗？下面一起来了解一下嫩肉粉和面粉的区别有哪些吧。

松肉粉是一种改善肉类制品的口感和嫩度的调味料，一般是以番木瓜或菠萝为原料制成的，也有部分松肉粉采用枯草杆菌、根霉菌等微生物菌制作而成。松肉粉还有一个更广为人知的称呼，那就是嫩肉粉，二者实际上是同一种物质，没有什么区别。下面一起来看看松肉粉是什么东西以及松肉粉和嫩肉粉的区别是什么吧。