腐乳，又因地而异称为“豆腐乳”、“南乳”或“猫乳”。腐乳是一种二次加工的豆制食品，是我国著名的具民族特色的发酵调味品，为华人的常见佐菜，或用于烹调。那么你知道豆腐乳的营养价值有哪些？吃腐乳要注意些什么呢？下面买购网小编就具体为大家介绍，希望对大家能够有所帮助。

霉豆腐是我国独创的传统调味品，但是豆腐乳放一段时间就会变质，这只要在平时注意保存方法，就可以延长腐乳的保存时间。那霉豆腐有害吗？霉豆腐有丰富的营养物质，但是吃多了会出现加重肾脏负担、缺碘、痛风等症状。下面本文将为大家介绍豆腐乳的保存方法以及霉豆腐的危害。

腐乳扣肉怎么做？腐乳扣肉是一道以素酱肉、腐乳汁为主要食材制作而成的美食，口味甜，具有眼观似肉红非肉，颜色金黄透红，质地软烂鲜嫩，腐乳香的特点。下面一起来学习一下腐乳扣肉最正宗的做法吧！

腐乳是中国传统的食物了，腐乳是一种二次加工的豆制品，由于其高盐、二次加工等特点，会让很多人误解吃它只有坏处，没有好处。吃豆腐乳也是有禁忌的，有些食物是不能同食的，会有副作用。那么吃豆腐乳的好处和坏处有哪些？吃豆腐乳有什么危害？豆腐乳不能和什么一起吃？

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。那作为特殊群体的孕妇能吃腐乳吗？下面一起来了解一下吧。

腐乳，又因地而异称为“豆腐乳”、“南乳”或“猫乳”。腐乳是一种二次加工的豆制食品，是我国著名的具民族特色的发酵调味品，为华人的常见佐菜，或用于烹调。那么你知道豆腐乳的营养价值有哪些？吃腐乳要注意些什么呢？下面小编就具体为大家介绍，希望对大家能够有所帮助。

玫瑰腐乳红烧肉怎么做？腐乳是经微生物发酵后的大豆制品，营养丰富，易于消化，，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利。今天小编要给大家介绍这一道美味暖心的佳肴玫瑰腐乳红烧肉。

豆腐乳也叫乳腐，因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。不过由于豆腐乳本身含盐量比较高，因此高血压、心血管病、痛风等人群不宜食用。

霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，味道好极了，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。下面为您介绍霉豆腐制作方法，以及霉豆腐的制作要点。

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。下面主要介绍了白腐乳、红腐乳、青腐乳等腐乳的主要产地，代表产品，各自的特色，以及茶油腐乳的主要特点等相关知识。

卤豆腐干的生产工艺和豆腐的基本相同，不同的是浇制时厚度较小，一般为5~6cm，压制时间为15~30 min，要求压制后香干的含水量在60%~65%，压制后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子，即为成品。具体如下：豆浆——煮浆及冷却——点脑——蹲脑——浇制——压制——出包——切块——成品。我们在选择卤豆干的时候要应选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜。千万不要贪便宜买破袋或者散装的，这些细菌都很多！

豆腐乳怎么保存？豆腐乳发霉了还能吃吗？每个地方的霉豆腐都有当地的特色，豆腐乳是很多人喜欢的食品。很多人遇到过豆腐乳长霉的情况，那么豆腐乳怎样保存不发霉呢？下面我们一起来了解一下吧。

南乳花生是广东特产，为清末广州一个叫“盲公德”的盲人所首创。南乳又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的我国特产豆腐乳，以开胃消食、风味独特著称。广州人称花生米为“花生肉”，南乳花生米也就被称为“南乳肉”，故旧时广州街头常有盲公叫卖：“卜卜脆，南乳肉。” 南乳花生成为南粤一绝，岭南风味美食。下面小编带你来具体了解一下南乳花生米。

腐乳饼是广东潮汕地区非常有名的传统点心，造型独特小巧，有浓郁的腐乳味道，甜而不腻，是肚子小饿充饥的必备良品，跟鸡仔饼有些相似。被称呼为潮汕点心里的大家闺秀。那你知道腐乳饼怎么做才好吃吗？首先当然是备好面粉，糯米，花生，芝麻，白肉丁，蒜头茸，南乳，大米酒，糖粉，瓜册这些原料。然后就是做馅，最后用饼粉包住馅然后入焗炉约焗5分钟即成。下面一起来看详细介绍。

奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。奶豆腐分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。下面和小编一起看看奶豆腐的制作方法吧！

腐乳是中国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。但也并不代表食用它没有危害，下面就跟着小编来了解一下有关白腐乳与红腐乳有何不同以及白腐乳有害吗的问题解答吧。

腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。”下面给大家分享美味红油腐乳的做法，以及红油腐乳的保质期，赶紧学起来吧。

毛豆腐与臭豆腐都是发酵豆腐，但它们发酵的方法不同、菌种不同。毛豆腐是用米醋发酵的，而臭豆腐用的是苋菜腌制的，臭卤发酵的。此外，毛豆腐的外表皮有一层白色茸毛，而臭豆腐没有白毛。毛豆腐闻起来与普通豆腐无异，而臭豆腐奇臭无比。下面小编就来细说毛豆腐与臭豆腐的区别及毛豆腐的做法。

青方腐乳，俗称臭豆腐，是腐乳的一种，它风味奇特，与众不同。酿造出来的青方腐乳具有刺激性的臭味，颜色青色或豆青色，故而得名。青方腐乳采用优质大豆为原料，利用五通桥毛霉菌发酵，自备优质卤汤汁作为辅料，经过磨浆、成坯、培养、前期发酵、腌渍、装坛、后期发酵等主要工艺，同时，在制作时，不断添加黄浆水、盐硝，使洁白的豆腐呈现豆青的颜色。