酸菜是中国传统特色腌制菜品，较大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，吃酸菜可以调节胃口、补充膳食纤维，但新鲜腌制的酸菜含大量亚硝酸盐，对身体影响极大，因此建议腌制三十天后再食用。很多朋友喜欢吃酸菜，那么自制酸菜的腌制方法是什么？白菜洗净晾干放入容器中压紧实，第二天注入清水后密封好，温度5-10度的环境下腌制30天即可。不想自己做的也可以去市场买，可通过观色、嗅味、品尝等方法判断酸菜是否优质，下面和Maigoo小编来看看吧。

咸菜可以算是一种中国文化，西方似乎没有咸菜，“洋泡菜”则不能算咸菜。日本有咸菜，但不知道有没有中国这样盛行。咸菜，又名腌菜，是主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料。在沿海卤水较多地区相当普遍，作为凉菜的主料或佐料。下面小编给大家分享50款咸菜的做法，超级下饭哦。

酸菜鱼是很多人都喜欢的美食，传说酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到汤的味道鲜美异常，后来重庆厨师又把它推向祖国的大江南北。下面给大家介绍自制酸菜鱼的做法，赶紧在家尝试一下家常酸菜鱼的做法吧。

很多朋友都喜欢吃酸菜，特别是东北的朋友更是喜欢，但是买来的酸菜大都是用醋精泡出来的，吃了非常的不健康而且也不好吃，那么就尝试自己家庭自制酸菜吧，干净卫生又好吃，一点都不比外面卖的逊色哦，怎样腌酸菜？一起来尝试一下自制酸菜的腌制方法吧，北方酸菜做法和步骤很简单，白菜洗净晾干处理好后用开水烫一下，而后晾凉放入容器中压紧实，第二天注入清水，密封好，温度5-10度的环境下腌制30天即可。

泡菜是经过发酵后方便保存的蔬菜，一般只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，制作好的泡菜不仅能保存较长时间，并且风味独特，世界各地都有泡菜的制作方法，其中比较有名的是中式泡菜和韩式泡菜。腌制泡菜时要注意选择合适的泡菜坛子，用专门的泡菜盐，注意维护腌制的泡菜汁，一般泡菜适合随泡随吃，这样口感更佳。下面来了解一下泡菜的做法吧。

正宗酸菜白肉酸爽解腻，营养价值丰富，那么酸菜白肉怎么做比较好吃？酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的一道东北满族菜，口味酸香咸鲜，有营养，而且做法简单，容易上手。酸菜白肉中的五花肉含脂肪较多，有高血压、高脂血症者少吃。下面为您介绍酸菜白肉的做法和步骤。

炎热夏季，为了祛暑，很多人家都喜爱煮些绿豆粥或小豆粥，还有的喜欢自己制作韩国冷面。今天，就做一款喝粥或做冷面都能搭配吃的“韩国泡菜”。“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。“韩国泡菜”很多人都喜欢吃，也有人喜欢自己做，但做法各有不同，五花八门儿，什么样的都有！下面就一起来了解韩国泡菜怎么做好吃吧！

有句话说得好：唯有美食与爱不可辜负。而对于一个吃货来说，世界上最幸福的事情，莫过于尝过世间各色美食。当初一部舌尖上的中国带火了多少各地特产小吃，也让我们切切实实的体会到中华美食的博大精深、卧虎藏龙。今天MAIGOO专题小编就来和大家聊聊我国各地知名的特产都有哪些，给大家做一份原生态农家土特产推荐。

梅干菜扣肉通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。那么在家里自己怎么做梅菜扣肉呢？下面为您介绍家常梅菜扣肉简单做法以及梅菜扣肉的家常做法大全。

咸菜疙瘩怎么腌？在日常生活中，很多人喜欢吃芥菜疙瘩。味道酸美，营养丰富，做法简单。下面小编将为大家详细介绍芥菜疙瘩的功效与作用和芥菜疙瘩的腌制方法，希望对大家有用！

腌笃鲜怎么做？腌笃鲜属于江南地区汉族特色菜肴，来源于徽菜，现已是上海本帮菜。徽菜，苏菜，杭菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。下面为您介绍腌笃鲜的做法，以及腌笃鲜的咸肉怎么做，腌笃鲜没有鲜笋怎么办等问题的解决办法。

怎样腌萝卜干好吃又脆？清脆萝卜干的做法其实很简单，很多人家里都会准备一些萝卜干当做下饭的小菜，它的口感很清脆，很是咸香可口，喜欢吃辣的朋友还可以在制作的时候放些辣椒，味道也是非常棒的。朋友们想知道如何腌制萝卜干及萝卜干怎么做好吃吗？下面就为大家介绍萝卜干怎么做。

五花肉酸菜炖粉条，也算是东北的地方菜了，肥肥的五花肉经过炖制，油已经被酸菜吸收，而且已经非常软烂，脆爽的酸菜，再配上东北的土豆粉，出锅后热热的吃上一盆，又香又暖暖的，非常满足。下面为您介绍酸菜炖粉条的做法，以及东北五花肉炖酸菜做法，赶紧动手尝试一下吧！

韩国泡菜汤是一道具有韩国风味的料理，以猪肉、泡菜为原材料，放入不同配料制作而成，口感酸辣。韩国泡菜汤的制作方法有很多，但大部分都大同小异，具体做法也并不难，将腌制好的猪肉放入锅中煎熟，然后放入泡菜翻炒，炒匀后放入洗米水，转大火煮开即可，制作泡菜汤要注意选用的肉类和泡菜。泡菜汤就像火锅一样，可以加入豆腐、肉类、海鲜等配菜食用。下面来了解一下泡菜汤吧。

家常腌黄瓜是很多人都喜欢吃的一道爽口小菜，但是黄瓜咸菜的腌制方法却不是人人都知道的，那么怎样腌黄瓜咸菜好吃呢？要做好腌黄瓜这道菜，我们要准备盐、生抽、白糖、蒜、小米辣、白酒等调料来调料汁，然后再将黄瓜切成条状放入料汁中进行腌制，接下来一起来看看黄瓜的腌制方法及步骤吧！

酸菜鱼火锅是一道结合了酸菜鱼和火锅两种吃法特色的菜品，制作原料主要有活鲤鱼、酸菜、泡椒等，酸菜鱼火锅口感非常的鲜嫩，而且还可以开胃健脾，醒酒提神，它的汤更是甜美可口，吃完了鱼肉还可以下入配菜像煮火锅一样涮着吃，深受人们的喜爱。酸菜鱼火锅的家常做法并不难，只需要准备草鱼或鲤鱼、酸菜和相应的配料即可。下面和小编一起来看酸菜鱼的做法吧！

酸菜炖排骨是哪个地方的菜？酸菜炖排骨是冬季餐桌最家常的一道东北菜，酸菜可以解猪肉排骨的腻，因此，这是一道非常美味的菜，深受大家喜欢。那您知道酸菜炖排骨炖多长时间吗？您自己做过这道美味的菜吗？酸菜炖排骨时间大约是1小时，排骨软烂、汤咸鲜可口，酸中带香。下面小编就来为大家具体地介绍一下酸菜炖排骨的做法窍门吧！

生活中我们常爱吃的咸鱼、腊肉、酱板鸭、皮蛋、咸鸭蛋等都是属于腌制食品，在食品腌制的过程中，通过食盐的渗透和温度、微生物的共同作用，让食物重新换发出一种独特的风味，让人流连忘返。腌制食物虽然好吃，但是其中的高盐分以及亚硝酸盐是主要的潜在危害，长期食用可引起中毒。那么腌制食品都有哪些食用注意事项呢？各种腌制食品怎么做？下面就来和买购小编一起详细了解下。

牛蒡酱是用鲜牛蒡、花生米、辣椒、香辛料等制作而成的一种酱料，牛蒡酱菜是徐州的特产之一。牛蒡酱的功效有很多，适量食用牛蒡酱可以起到清理肠胃、提高免疫力、降低血压等作用。牛蒡酱的吃法有很多，我们可以直接拿它来拌面、拌饭、夹在馍馍里食用，也可以做牛蒡酱炒鸡蛋等菜肴食用。接下来一起来了解一下吧！

营养美味的泡菜是常见的佐餐菜肴之一，泡菜的种类有很多，根据不同地域的做法可以简单分为四川泡菜、湘西泡菜、韩国泡菜等，根据使用的不同原料，则可以分为萝卜泡菜、卷心菜泡菜、辣椒泡菜等。泡菜制作的方法很简单，要准备的配料也很常见，而且泡菜做好了之后不仅可以直接食用，还可以用来烹饪泡菜饼、泡菜汤、泡菜炒饭等菜肴，所以十分实用。接下来和Maigoo小编一起来了解一下泡菜的腌制方法吧！