牛肉酱的功效作用_制作方法_怎么吃_热量高吗_食用禁忌_选购保存知识大全

牛肉酱是一种以牛肉为主要原料制作而成的调味品，是我们家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，一般牛肉酱大多数都会搭配其他食材，如鲜笋，香菇，香辛料，豆豉，青辣椒等等，味道会变得更丰富多彩。

制作牛肉酱可以使用少筋肉质细嫩的牛肉部位，一般建议使用牛腩肉或者牛腱肉，它们肉质松软，易于煮烂，口感更细腻。另外，可以根据个人喜好和口感，选择带有一定油脂的肉块进行制作，这样可以增加牛肉酱的口感和鲜味。

牛肉酱色泽红润，肉香四溢，软烂入味，味道香浓，不仅美味好吃，而且还特别的下饭，很多人用它来拌饭吃。

1、补充营养

牛肉酱含有蛋白质、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素B12等多种营养成分，对于身体具有较高的营养价值，能为人体补充大量蛋白质和氨基酸，还能让人体吸收微量元素体钙和锌等多种对人体有益的营养。

2、补血

牛肉酱含有大量的铁，铁是我们身体造血必需的元素，多食用一些牛肉酱能够很好的改善缺铁性贫血。

3、开胃

牛肉酱在制作过程中会加入一些香料，而且会放入适量的辣椒，味道香浓，有刺激食欲的功效，同时滋养脾胃，有开胃健脾之功效。

4、提高免疫力

牛肉酱中含有优质蛋白和丰富氨基酸，还含有多种矿物质和微量元素，平时人们多吃些牛肉酱，还能提高身体免疫力。 详细>>

食材：牛肉500克、豆瓣酱400克、干辣椒面100克、花生米一把、熟白芝麻一把、花椒面适量、姜适量、蒜适量。

做法：

1、牛肉洗净切成块，放入料理机中搅碎。

2、姜切末，蒜切末。

3、花生米烤熟去皮，放入保鲜袋中用擀面棍擀碎。

4、锅中倒入油，油多一些，放入牛肉末炒熟炒散。

5、下姜末，干辣椒面和豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油，辣椒面的量可根据个人口味调节。

6、放入适量花椒面炒匀、炒出香味。

7、然后放花生碎和白芝麻炒匀，最后加入蒜末炒匀即可。

食材：干黄酱、酱牛肉、蒜瓣、白糖、豆瓣酱、鲜香菇、姜片。

做法：

1、将干黄酱泡软化开，香菇切丁、酱牛肉切丁、豆瓣酱剁碎些。

2、炒锅内放油，油五成热放入蒜瓣、姜片、豆瓣酱炒香。

3、倒入香菇丁、酱牛肉丁翻炒。

4、将化开的干黄酱倒入，不停地搅动防止糊锅，直到酱炒至棕红色，泛出红油即可。 详细>>

牛肉酱是一种味道香浓的调料，不但可以用来炒菜、凉拌，而且还适合用来蘸饺子、拌面、拌饭等等。

吃法一：炒青菜

在炒青菜时加入牛肉酱来调味，味道会大大改善，而且里面的牛肉粒跟青菜也很搭。

吃法二：用于凉拌

牛肉酱里面含有各种各样的调料，味道很足风很正，只要将食材和牛肉酱搅拌一起就可以吃了。相对于炒菜，这个吃法简便很多。

吃法三：拌面拌饭

用牛肉酱来拌刚刚煮好的面条或者白米饭是懒人的常见吃法，但是经常这样吃会导致营养不均衡。

吃法四：蘸饺子

吃饺子的时候拌一些牛肉酱，味道也很赞。

牛肉酱既可以作为佐餐调料，也可以直接食用。牛肉酱是熟制酱料，可以直接调味，无需再加热，所有市面上出售的牛肉酱基本都是开瓶即食。

1、看品牌

maigoo小编建议选择规模比较大的牛肉酱企业和知名品牌，这些企业的质量意识比较强，产品相对比较有保障。

2、看标签

牛肉酱瓶身上的名称、厂名、厂址、电话、执行标准、生产许可证编号、生产日期、保质期、配料表等信息应完整。

3、看外形

牛肉酱一般呈酱红色，油润富有光泽，但根据品种的不同也会稍有区别，如山椒牛肉酱与青椒牛肉酱，二者颜色相对偏浅，会带有山椒与青椒正常的绿色。

4、看气味与滋味

优质牛肉酱应具有浓郁的酱香气和酯香，无不良气味；味鲜醇厚，咸辣适口，无酸、苦、涩、焦胡及其他异味，回味余长，香气协调。

5、看组织形态

优质牛肉酱为粘稠适度的半流体，无霉花及其他外来杂质。

牛肉酱最好放置在冰箱密封保存，可以保存1-2个月。准备一个用来装牛肉酱的玻璃瓶，先把玻璃瓶清洗干净，等玻璃瓶里的水干了后，再将牛肉酱放进玻璃瓶中，密封好盖好外盖，随后放到冰箱冷藏就可以了。

牛肉酱的热量是比较高的，按100g的牛肉酱来计算的话，里面含有的热量是488大卡、碳水化合物22g、脂肪43g、蛋白质6g等，所以Mai_goo 编辑提醒大家，在吃牛肉酱的时候要控制一下食用量，千万不要吃太多。

减肥期间是可以吃牛肉酱的，但是一般不推荐减肥者吃太多的牛肉酱。经过精加工后的牛肉酱，添加了过多的油脂、盐和其它添加剂来调味，热量也就跟着上涨了，吃太多的牛肉酱，会影响减肥的效果。

1、牛肉酱什么人不能吃

（1）肾炎、肝炎患者不适合吃

牛肉酱属于高蛋白食品，肾炎患者吃多了会加重肾脏的负担，同时会降低相关药物的疗效。

（2）患有感染性皮肤疾病的人不适合吃

有人把牛肉称为“发物”，对于皮肤病患者来说，牛肉酱是一大禁忌，吃了很容易使病情恶化。

（3）经常烦躁的人、睡眠质量不好的人尽量少吃

牛肉酱很温补，心情烦躁的人、睡眠不好的人吃多了会加重不适的症状。

（4）胆固醇高的中老年人尽量少吃

对于胆固醇高的人来说，吃牛肉酱不容易消化会使体内的胆固醇含量增多，所以要尽量少吃。

（5）经常上火的人尽量少吃

牛肉酱是一种热性食材，对于经常上火的人一定要注意食用量，不然会引发上火，会对身体健康造成一些不良影响。

2、牛肉酱不能和什么一起吃

（1）牛肉酱与橄榄一起吃容易使身体不舒服。

（2）牛肉酱与红糖一起吃肚子会胀气。

（3）牛肉酱与栗子一起吃容易引起呕吐。

（4）牛肉酱与韭菜一起吃会令人心燥上火。

（5）牛肉酱与白酒一起吃会容易上火。 详细>>

牛肉酱里含有水分，属于液体和流状物体一类，是不可以随身携带上飞机的，但可以办理托运。不过托运的时候要注意，盛放牛肉酱的容器一定要保证密封性，避免出现渗漏、倒翻等现象。

高铁上是可以携带牛肉酱的，只要携带的牛肉酱不超过铁路方面对旅客携带行李包裹的限量规定即可。

牛肉酱里含有水分，属于液体和流状物体一类，是不可以随身携带上飞机的，但可以办理托运。不过托运的时候要注意，盛放牛肉酱的容器一定要保证密封性，避免出现渗漏、倒翻等现象。

牛肉酱里含有水分，属于液体和流状物体一类，是不可以随身携带上飞机的，但可以办理托运。不过托运的时候要注意，盛放牛肉酱的容器一定要保证密封性，避免出现渗漏、倒翻等现象。