煲仔饭是广东省的一道传统美食，其做法通常是将米放入刷过油的砂锅或瓦煲中煲至七成熟，然后加入配料继续煲熟，很多人都喜欢煲仔饭的香脆口感，于是会在家自己做煲仔饭，其实在家做煲仔饭并不难，不过要想做出来好吃，需要注意一些烹饪方面的窍门技巧，比如选材、砂锅的选择、料汁的调配、青菜的处理等。下面一起来了解一下煲仔饭的做法吧。

煲仔饭是广东省的传统美食，又称广式煲仔饭，起源于三十年代初的广州街头食档是极赋特色的粤系美食，强调各种食材间的相互融合，追求精细。很多朋友觉得煲仔饭这个名字很奇怪，其实煲仔是广东人对小砂锅的称呼，煲仔饭就是用煲仔煮出来的饭，好吃的煲仔饭灵魂在于跟煲上桌的调味汁和金黄的锅巴。下面一起来了解一下煲仔饭吧。

煲仔饭是广东地区特色传统名点，腊味煲仔饭是深受大众喜爱的戏中。腊味煲仔饭的做法主要有两种，一种是用电压力锅做，另一种是用砂锅做，下面为大家提供了两种腊味煲仔饭的具体制作方法，不过要注意做腊味煲仔饭的注意事项，新手最好选择电压力锅，因为砂锅制作更复杂，并且用电压力锅做腊味煲仔饭要放稍微少一点的水。下面来了解一下砂锅腊味煲仔饭怎么做吧！

煲仔饭的灵魂就是金黄的锅巴，又香又脆，回味无穷，很多朋友自己在家做煲仔饭的时候，很难做出香脆的锅巴，这其实是没有掌握方法导致的。煲仔饭不出锅巴的原因可能是米不合适、没有涂油、火候没有控制好。煲仔饭要结出香脆的锅巴，需要在砂锅内部涂一层油，转小火的时候再沿着锅边淋入一圈食用油；另外，要选择合适的米，米要浸泡后再用。下面一起来了解一下煲仔饭怎么做锅巴又脆又香吧。

煲仔饭可以用很多食材做，其中比较常见的就是腊肠煲仔饭，将大米淘洗、浸泡后放入涂油的砂锅中，码上腊肠，开中大火煮开，然后沿锅边淋入少量食用油，转小火，盖上锅盖焖到米饭成熟时关火，再焖一会儿，浇上调好的料汁和焯烫的青菜就可以吃了。腊肠煲仔饭可以把腊肠和米饭一起放入砂锅，也可以等米饭收干水再下腊肠，主要看自己的口味，不管哪种，都不需要事先煮熟或蒸熟腊肠。下面一起来了解一下腊肠煲仔饭的做法吧。

煲仔饭机是快餐时代制作煲仔饭的机器，它可以一次性做多份煲仔饭，制作速度也比传统煲仔饭更快，而且操作起来非常简便，按键式傻瓜操作，也无需厨师观察和控制火候，因此现在的煲仔饭餐厅大多使用的是煲仔饭机。煲仔饭机器用法并不难，将米饭放入瓦煲内，放在煲仔饭机上，盖上盖子，根据指示灯的提示操作即可。下面一起来了解一下煲仔饭机怎么用吧。

传统的煲仔饭是用砂锅制作的，家庭用砂锅做煲仔饭不好控制火候，可以用电饭锅代替砂锅，做一个懒人版本的煲仔饭，非常方便，而且不用控制火候。电饭锅做煲仔饭的方法很简单，将食材处理好，浸泡后的大米放入涂了油的电饭煲内胆里，按煲仔饭功能（没有就按煮饭功能），等煮的差不多了打开盖子放入腊肠等食材，再焖煮一会就可以了。下面一起来了解一下电饭煲怎么做煲仔饭吧。

现在大部分煲仔饭餐厅都是用煲仔饭机制作煲仔饭，因此开一家煲仔饭餐厅，要注意煲仔饭机器的选择，市场上的煲仔饭机器根据智能化程度、品牌、炉头规格等，从七八百元一台到上万元一台都有，在选购时可以根据自己的需要进行挑选，并注意考虑煲仔饭机的炉灶数量、操作方便程度、品牌售后维修服务、煲饭的质量等方面。下面一起来了解一下煲仔饭机怎么选吧。

煲仔饭的酱汁是调味用的，浇在饭上会让煲仔饭的味道更好，调煲仔饭的酱汁有多种配方，不同食材的煲仔饭可以应用不同的配方，下面给大家介绍了三种常用的酱汁调法。调煲仔饭酱汁可以在焖饭的时候现调，等到饭焖好了，将酱汁淋入即可，淋入时听到“嗞拉”一声，说明刚刚好，淋酱汁的时候要注意，不要沿锅边加入，酱汁加到饭中心比较好。下面一起来了解一下煲仔饭酱汁怎么调吧。

在家自己做煲仔饭的时候，很容易出现糊锅的情况，煲仔饭糊锅的原因有很多，比如砂锅没选好，砂锅底部没刷油，火候和时间没有控制好，大米没有提前浸泡等，烹饪的时候注意一些就不会容易糊锅了。如果煲仔饭糊锅了，一般很难补救，糊的不是很厉害的话还可以讲究吃，太糊了就建议不要吃下面的锅巴了。下面一起来了解一下怎样做煲仔饭不糊锅吧。

腊味煲仔饭的做法 煲仔饭是广东的特色小吃，广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。

煲仔饭属于粤菜，非常讲究精细，比如大米的选择就很有讲究，不能用粘稠、水分较多的大米，而要用米粒细长、油质丰富，口感质地软硬适中的大米，一般用的比较多的主要是丝苗米和油粘米两种。煲仔饭的米选好后，不能直接放砂锅里，而要提前浸泡一个小时左右，主要是为了把米泡透，防止夹生或糊锅，用冷水或热水浸泡都可以。下面一起来了解一下瓦煲饭用什么米吧。

煲仔饭虽然美味，但要注意，它有一定的健康危害，大部分煲仔饭油太多，脂肪超标，而且盐分较高，缺乏膳食纤维，很多人爱吃的锅巴也会容易导致消化不良、上火，因此煲仔饭要少吃，建议一周吃不超过一次，这样比较健康，另外，吃煲仔饭时，应尽量选择含脂肪相对较少的食材，少吃锅巴，多搭配蔬菜食用。下面一起来了解一下怎么吃煲仔饭更健康吧。

紫砂锅中含有很多人体所需的微量元素，长期使用是对人体很有好处的，因此有人喜欢用紫砂锅烹饪美食。紫砂锅煲仔饭就是很受大家喜爱的一道菜。那么紫砂锅怎么做煲仔饭？下面来看看紫砂锅煲仔饭的做法的详细介绍。

爱吃煲仔饭的朋友可以买一个砂锅在家自己做煲仔饭，方法并不难，首先将大米淘洗干净，用清水浸泡一两个小时，然后再砂锅底部刷一层油，将米放入，加水淹没米饭一指高，大火煮沸后转小火煮米饭，煮10分钟左右就可以加食材了，再煮10分钟加入料汁和菜心，煮5分钟，关火再焖5分钟就可以出锅了。用砂锅做煲仔饭很容易遇到糊锅的现象，那么怎么样才能不糊呢？下面一起来了解一下。

煲仔粥是广东潮汕地区的特色粥，特点是要用砂锅、生米明火煲粥，对火候的掌控特别讲究，所以熬出来的煲仔粥口感丝滑，米香浓厚。煲仔粥里可以加入任何食材，经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。那么煲仔粥怎么做好吃呢？下面小编就来为大家介绍几款煲仔粥的做法。

豆豉排骨煲仔饭怎么做？家常豆豉排骨煲仔饭的做法。排骨有了豆豉和蒜末的腌制咸香入味，靠蒸汽焖煮至熟的排骨鲜嫩多汁。

煲仔饭中除了腊肠煲仔饭外，最出名的莫过于这道牛肉窝蛋煲仔饭了，那么牛肉窝蛋煲仔饭怎么做呢？今天小编来教大家牛肉窝蛋煲仔饭的做法。

香菇滑鸡煲仔饭怎么做？家常香菇滑鸡煲仔饭的做法。菌菇与鸡肉是很常见的搭配，比如我们教过的小鸡炖蘑菇，又如粤菜里经典的冬菇滑鸡煲，是很适合冬日餐桌的一道菜，讲究温暖烫口，所以特别适合用铸铁锅来焖炖。