食盐中的抗结剂是什么东西 为什么海盐不需要抗结剂

一、食盐中的抗结剂是什么东西

关注食盐配料表的朋友会发现，很多食盐的配料表里都有“抗结剂”这一成分，那么什么是抗结剂呢？

据了解，抗结剂是一种添加于颗粒、粉末状食品中，防止颗粒或粉状食品聚集结块、保持其松散或自由流动的物质，食盐中添加抗结剂，主要是为了防止食盐凝固。一般食盐中抗结剂的成分是亚铁氰化钾，俗称黄血盐，是铁和氰化物之间生成的添加剂。当然，也有部分食用盐不会添加抗结剂，比如海盐中就不含抗结剂。

二、食盐中的抗结剂有害吗

有很多人都说盐中加了抗结剂，长期食用对身体有害，其实，食盐中的抗结剂添加的量为0.01g/kg，再加上人体每天摄入食盐的量很低，一般是不会对人体造成危害的。

此外，食盐抗结剂的成分亚铁氰化钾属于水溶性物质，长期食用也不会在人体长期积累，而是会通过尿液排出体外的，不用过分担心。

三、为什么海盐不需要抗结剂

食盐中的抗结剂一般不会对人体造成危害，不过还是有朋友担心，因此会选择不添加抗结剂的海盐，那么海盐为什么不添加抗结剂呢？

食盐添加抗结剂主要是防止食盐凝固结块，而海盐是从海水中提炼出来的盐，颗粒绝大部分为复合晶体，含有水分，不容易结块，因此无需添加抗结剂。