2024年氢化植物油十大品牌

一、氢化植物油是什么

氢化植物油，是一种人工油脂，包括人们熟知的植脂末（奶精）、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。

植物油在室温下是液体，为了使之适合用于人造黄油和酥油，对其加以氢化，通过将氢原子添加进原来的化学结构，使之更饱和。经过氢化的植物油硬度增加，保持固体的形状，可塑性增强，可以使食物更加酥脆。

氢化植物油一般呈白色微细的粉末或蜡状固体，熔点为57-61℃，可溶于热轻质矿物油、乙烷、三氯甲烷、石油醚和热异丙醇，不溶于水。部分氢化植物油呈白色半固体状。

二、氢化植物油是不是反式脂肪酸

氢化植物油含有反式脂肪，但不能说就是反式脂肪，植物油不完全氢化才会产生反式脂肪，完全氢化的部分就不是反式脂肪而是饱和脂肪。研究表明氢化油中反式脂肪含量一般为5-45%，最高为65%。我国常用的氢化油反式脂肪酸含量在12%左右。

在人工催化加氢之后，植物油中的天然不饱和脂肪酸大部分变成了饱和脂肪酸，而其中所含的不饱和脂肪酸还可能失去天然的顺式结构，产生非天然的“反式脂肪酸”。

三、哪些食物中含有氢化植物油

氢化植物油，俗称“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黄油”，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。除此之外，氢化植物油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶茶、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加剂，这些让人嘴馋的食物，要美味也都得靠氢化植物油。

四、氢化植物油对人体的危害

氢化植物油属于一种人工油脂，是普通植物油加入氢催化而成，少量食用对人体影响不大。但是大部分品牌氢化植物油中含有反式脂肪酸，很难在身体里被代谢掉，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，如果长期食用，对人体具有一定的伤害，不利于身体健康，会破坏人体的细胞膜，影响细胞的功能，加重胃肠负担、导致肥胖、引起心脑血管疾病、引发糖尿病、患上老年痴呆的风险加大等。因此，我们要少吃含有氢化植物油的食品。比如，少吃油炸的外食、少喝奶茶店的奶茶、少吃零食、饼干、代可可脂巧克力等。

五、怎么看有没有氢化油

我国氢化植物油标准虽然已经出台，但是对氢化植物油的使用到今天还是没有明确标准。如果我们看到在配料表上注有“氢化植物油”、“部分氢化油”、“氢化脂肪”、“植物奶油”、“人造奶油”、“植脂末”、“代可可脂”、“起酥油”、“精炼起酥油”、“植物起酥油”、“精炼植物油”、“食用植物油”、“植物精炼油”、“精炼棕榈油”等字样，英文是Hydrogenated，可能就意味着食品中含有氢化植物油——反式脂肪酸。另外，检查营养标签上是否有“反式脂肪”一词。如果提供的反式脂肪量超过每日卡路里摄入量的1％，则该产品不是健康机构推荐的食品。