蛋挞皮
一、怎么做蛋挞皮
食材：黄油A8克、黄油B125克、低筋粉A163克、低筋粉B适量、水75克、盐适量
步骤：
1、水倒入低筋粉A里，再向里倒入黄油A。
2、倒入盐，用手稍微搅动下，再放到干净桌面上反复揉搓。
3、揉成光滑面团，用保鲜膜包起来，放入冰箱松弛40分钟拿出，分出两份。
4、撒适量低筋粉B做手粉，擀面团。
5、黄油B提前室温软化，抹到面皮上，从一端慢慢卷起收紧，两边收拢进来，卷好。
用保鲜膜卷好，放入冰箱中定型两小时。
6、冷藏结束拿出，分段，每个模具上放入一份。
7、按住中间往边缘压，边缘稍微高出模具一点即可。
二、蛋挞皮可以做什么美食
蛋挞皮除了能做蛋挞外，还能做能做各种糕点、皮包肉、皮面包、饼干等。
1、各种糕点：蛋挞皮特别脆，所以蛋挞皮实际上可以代替我们中国人非常喜欢的各种酥饼，比如豆沙酥，山药酥，榴莲酥等等，我们只要把蛋挞皮在室温下稍微软化，然后把各种馅包在里面，放在烤箱里烤，味道绝对是超级美味的。特别是推荐大家在里面加入一些芝士，一口咬开满满的爆汁感，绝对是喜欢芝士的人不可错过的美味。
2、蛋挞皮包肉：也许在很多人的心目中，蛋挞皮只能用来做甜食，事实上，有没有人想到过用蛋挞皮做肉食也是超级美味的呢？就像做甜点一样，把肉丸包在里面，然后把它们用油炸到表面酥脆。这种酥酥脆脆的肉类食物最受口味比较重的朋友们喜爱了。
3、蛋挞皮面包：可以将蛋挞皮软化，切成长条，然后将小小的脆皮肠包起来，外面刷上一层蛋液，撒上一些芝麻，放进微波炉里加热大约8分钟，就是很好吃的脆面包，非常适合用来做早餐。
4、蛋挞皮饼干：其实，即使蛋挞皮不加任何调味料，直接放在烤箱里烤出来，也是很好吃的饼干，如果想吃水果饼干，建议大家刷一下自己最喜欢的果酱，比外面卖的饼干好得多，而且还很健康哦。
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三、蛋挞皮需要解冻吗
不需要。制作蛋挞的时候需要两部分，一部分是蛋挞皮，一部分是蛋挞液。其中蛋挞皮是现成儿的，使用的过程中，将蛋挞皮从冰箱拿出来即可，不需要解冻。因为蛋挞皮在解冻的过程中蛋挞皮会变软，加入蛋挞液以后导致整个蛋挞会变得很软，影响蛋挞的形态，同时，蛋挞也会吸附到蛋挞皮之中。所以蛋挞皮是不需要解冻的。
四、蛋挞皮放冷冻还是冷藏
蛋挞皮要冷冻存放。如果放在冰箱温度冷藏一般在2至8度左右，而蛋挞皮是面食，冷藏的湿度可能会使得蛋挞皮返潮，这样保存下来的蛋挞皮容易软掉，而且几天就会变质。
