2024年高筋面粉十大品牌

一、高筋面粉适合做什么吃的

高筋面粉又叫强力粉，指蛋白质含量平均为12.5％-13.5％的面粉，通常蛋白质含量在12.2％以上就可叫做高筋面粉。高筋粉颜色较深，比较有活性且光滑，因其筋度较强，适合用来做面包、面条、吐司、披萨皮、千层酥等有弹性与嚼感的面食，此外，水果蛋糕也可以用高筋面粉制作。如果您经常在家做这些美食的话，可以买一些高筋面粉放在家里，有需要的话可以来了解一下高筋面粉十大品牌。

二、高筋面粉与低筋面粉的区别

高筋面粉和低筋面粉都是面粉，它们之间的区别主要是：1、蛋白质含量不同：高筋和低筋是相对于面粉中含有蛋白质的含量来说的，高筋面粉含有的蛋白质最高，含量在12.2%以上才可以称之为高筋面粉，而低筋面粉含有的蛋白质只有8.5%或更低。2、筋性不同：高筋面粉的筋性就比较大一些，延展性也比较好，而低筋面粉筋性就比较低，特别软嫩。3、用法不同：由于高筋面粉的筋性是最高的，所以它特别适合去蒸面包，我们在做面包的时候会用力地去揉，直到把面团揉出手膜，这样的特性就必须要求面粉的筋性高才可以；低筋面粉是完全揉不出手膜的，筋性也不够，比较软嫩，一般用来做小蛋糕以及一些非常软的蛋挞之类的。

三、高筋面粉可以做馒头吗

不管什么筋度的面粉都是可以用来做馒头的，高筋面粉也不例外，不过大部分情况下还是建议用普通面粉（即中筋面粉），因为高筋面粉韧性较强，对于新手来说，加水的比例不容易掌握。高筋面粉做出来的馒头营养价值较高，而且比较有嚼劲，因为高筋面粉蛋白质含量高，麸质也较多，如果喜欢吃嚼劲大一点的馒头，可以用高筋面粉做。高筋面粉做馒头的方法是：1、准备食材原料：高筋面粉1000g、酵母粉5g、水529g、白糖20g、盐5g。2、用水把酵母化开，搅拌一下，然后等2分钟，把白糖放进去搅拌化开。3、面粉放进去，和成面团，然后盖上保鲜膜，室温发酵，注意保鲜膜封住盆不要直接盖面上，发酵好了的面团里面成蜂窝状，也会膨胀。4、面发好后，分成90-95克左右一个面团，加适量面粉，然后揉圆，静置15分钟左右。5、锅内倒入水，水开了以后将面团放入蒸屉，开锅后15到20分钟后即可关火，关火后不要立马打开锅盖，等关火两分钟后再打开，热气腾腾的馒头就可以出锅了。

四、高筋面粉和普通面粉有什么区别

普通面粉就是中筋面粉，它和高筋面粉的区别主要有：1、颜色不同：中筋面粉颜色为乳白色；高筋面粉颜色为纯白。2、材料不同：中筋面粉就是普通常见的面粉，是整粒麦子直接加成粉的；高筋面粉则只要麦子中间的部分。3、蛋白质含量不同：中筋面粉的蛋白质含量在9.5％-12％范围内；高筋面粉的蛋白质含量则在12.5~13.5%之间。

五、高筋面粉可以做蛋糕吗

蛋糕一般是用低筋面粉做的，高筋面粉的蛋白质含量较高，不太建议用来做蛋糕，用高筋面粉做出来的蛋糕口感比较硬，咀嚼感比较明显，缺乏正常蛋糕的柔软度和蓬松感，因此一般不建议用高筋面粉做蛋糕；不过有一种类型的蛋糕例外，那就是水果蛋糕，尤其是高成分的水果蛋糕，很适合用高筋面粉做。