1984年7月至2001年12月,历任江苏省泗阳县经贸委技术员、生产科科长、经贸委副主任、经贸委主任、县长助理,江苏泗阳印刷厂厂长,江苏中意玻璃钢有限公司董事长,江苏省泗阳县经贸委主任,江苏泗绢集团党委书记、董事长等职务;
2001年12月至2002年3月,江苏省泗阳县政府副县长、县政府党组成员;
2002年3月至2002年12月,江苏省泗阳县委常委、县政府副县长、党组成员;
2002年12月至2009年1月,先后任江苏洋河酒厂股份有限公司常务总经理、党委副书记、总经理;
2009年1月至2011年4月,任江苏洋河酒厂股份有限公司党委副书记、副董事长、总经理;
2011年4月至2012年1月,任江苏洋河酒厂股份有限公司副董事长、总裁;
2012年1月至2013年4月,任江苏洋河酒厂股份有限公司董事长、总裁;
2013年4月24月,卸任江苏洋河酒厂股份有限公司总裁一职;
2015年1月20日,卸任江苏洋河酒厂股份有限公司董事长一职,出任苏酒集团董事局主席,并继续担任洋河股份党委书记;
2017年6月30日,当选为江苏省工商业联合会副主席。
2005年,荣获“江苏十大杰出青年”称号;
2012年5月14日,光荣当选中国共产党第十八次全国代表大会代表;
2013年5月29日,在江苏省军区预备役军官授予、晋升预备役大校军衔仪式会上,张雨柏被授予预备役专业技术大校军衔。
2019年,以77.8亿元财富值位列2019福布斯中国400富豪榜第353名;
2020年,以110.1亿元财富位列《2020福布斯中国400富豪榜》第378位;
2021年,以18亿美元财富位列《2021福布斯全球富豪榜》第1750名。