1976年,加入旺旺食品集团及开始从事食品和饮料行业工作。
1987年04月,继承父业成为旺旺食品集团主席。
1992年,带领旺旺公司来到中国大陆投资。
2008年03月26日,带领中国旺旺控股有限公司赴港交所挂牌上市。
2012年06月25日,入选“2012年福布斯中国最佳CEO”榜单并位列第27位。
2013年,荣获“2013年中国最佳CEO”称号。
2019年,以60亿美元财富位列《2019年福布斯全球亿万富豪榜》第272位。
2020年02月26日,蔡衍明家族以500亿元人民币财富位列《2020世茂深港国际中心·胡润全球富豪榜》第281位。
2020年04月07日,以53亿美元财富位列《2020福布斯全球亿万富豪榜》第308位。
2021年04月,以63亿美元财富位列《2021福布斯全球富豪榜》第421位。
2022年,以510亿元人民币财富位列《2022家大业大酒·胡润全球富豪榜》第356位。
2022年,以78亿美元财富位列《2022年福布斯全球亿万富豪榜》第296位。
2022年05月,以71亿美元位列《2022福布斯中国台湾富豪榜》第4位。
2022年,蔡衍明家族以410亿元人民币财富位列《2022年衡昌烧坊·胡润百富榜》第121位。
2024年03月25日,蔡衍明家族以395亿元人民币财富位列《2024胡润全球富豪榜》第575位。
2024年10月,蔡衍明家族以400亿元人民币财富位列《2024年·胡润百富榜》第107位。