牛镇平-河南云鹤食品有限公司前任董事长介绍

生活品质的提高，自然我们对菜品的要求也会提高，冷鲜肉即是如此。冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。下面认识一下冷鲜肉的好处、冷鲜肉市场、冷鲜肉管理规定等。

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不近海的地区想要经常吃到新鲜的蟹，有时候也并不是那么容易，而吃冷冻蟹则时时都有简单很多。冰凉的冻蟹，肉味鲜甜清爽，蟹黄脂凝透香。其实我们也可以在家里自己做冻蟹，电冰箱有助冰凉的效果，自做也很鲜美。在我们挑选螃蟹的时候，我们要注意有两类蟹是不能吃的，一是淋过雨水的死螃蟹、二使死后的大闸蟹。接下来让我们一起来看看冷冻蟹该怎么做吧。

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