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磨刀器，顾名思义就是磨刀的器具，现代新型的磨刀器适用于各种厨房刀具、户外刀具、剪刀及大马士革刀和陶瓷刀，其按使用方式可分为电动磨刀器和手动磨刀器，前者主要用于酒店、屠宰场等专业场所，它可以在很短时间内将刀高速研磨至标准的夹角，刀刃的光滑度也非常令人满意，是厨师等专业人士的首选；后者一般适用于家用厨房，户外运动，园林工艺等，体积小，使用方便，操作简单安全，它对刀刃的损耗介于磨刀石和电动磨刀器之间，价格实惠而且几乎没有操作难度，是现代家庭厨房的首选。磨刀器使用方法：
第一步：将磨刀棒头朝下，轻轻点在平整的桌面上。将刀身靠住磨刀棒，刀身和磨刀棒的夹角约为20度。
第二步：然后将刀轻轻地以弧线朝自己身体的方向抽动。
第三步：换到磨刀棒另一侧，以相同方法磨刀刃的另一边。
第四步：重复第二步和第三步中的动作，磨五到十下，两面的刀刃交替打磨。
磨刀时，从刀尖抽到把手的全过程中，一定要时刻确保夹角为20度。抽动时的速度快慢并不影响磨刀的效果。如果您惯用右手，那么请左手持棒，右手持刀。如果惯用左手，则相反。