1、麻辣火锅底料一般分为荤油派和清油派,荤油派是以用牛油作为基底,也有的也会加猪油或鸡油,冷却后会凝结成块状,口味比较重;清油派则用植物油做基底,熬好的火锅底料不会凝结,始终是流动的,绿色健康。
2、清汤火锅底料是以清汤为汤卤,比较常见的有三鲜火锅底料、牛骨汤火锅底料、羊杂汤火锅底料等等,不仅营养丰富,而且味道鲜美,非常适合老人、儿童和怕辣者食用。