1、据昙石山文化遗址考证,闽人在5000多年前就有了吃海鲜和制作汤食的传统。
2、早在两晋。南北朝时期的“永嘉之乱”以后,大批中原衣冠士族入闽,带来了中原先进的科技文化,与闽地古越文化的混合和交流,促进了当地的发展。
3、晚唐五代,河南光洲固始的王审知兄弟带兵入闽建立“闽国”,对福建饮食文化的进一步的开发、繁荣,产生了积极的促进作用。
4、清末民初,福建先后涌出一批富有地方特色的名店和真才实艺的名厨,促进了地方风味的形成和不断完善。
5、闽菜一度闻名四海,如今的它虽然没有在全国遍地开花,但那份手艺,那份用心与守护依然存在。