牛油火锅底料,主要的原料有牛油、灵草、茴香等。牛油火锅底料根据工艺分为两种,一种是油料混合,一种是油料分离的。
1.油料一体的牛油火锅底料在常温的状态下都是半固态的,在打锅的时候,把
火锅底料倒入锅中,按照比例添加适量的鸡精、盐、花椒、辣椒等调味品,煮开后即可烫煮菜品。较优质的牛油底料加水比例是1:1到1:2,如果某款牛油底料的加水比例超过1:3,那么很可能这款产品中牛油的含量较低
2.油料分离的牛油火锅底料一般是分开装的,一袋底料,一袋牛油,打锅时分别倒入锅中,油料分离的产品略微偏移,因为省去了油料混合封装的成本;缺点是每次打锅需要人为甄选,容易出现味型波动。
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