食用植物油是指以可植物原油或食用植物油料为原料制成的
食用油脂。生活中比较常见的有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、食用植物调和油等。选购食用植物油要注意选择标识规范齐全、并在保质期内的产品。标识齐全的食用植物油产品应有生产厂名、厂址、产品名称、净含量、执行标准号、生产日期和保质期等。可透过透明包装查看食用植物油是否明亮透彻和是否有不正常的异物,产品质量好、精炼程度高的食用植物油应澄清、透明,具有该品种特有的色泽,不含任何杂质。开封后,检查食用植物油的气味是否正常,不应有酸败味或哈喇味(食油中含有一种亚油酸成分,容易与空气中的氧发生化学反应,这种现象叫“油脂氧化”,哈喇味就是油脂氧化的结果);食用植物油的存放要注意放在避光、阴凉、干燥的地方。
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