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不粘平底锅煎制食物时受热更为均匀，省油少油烟，就算不经常翻煎也不会粘锅，做出的菜清爽又健康。一般而言，不粘平底锅分为不含涂层的和含涂层的。不含涂层平底锅的不粘效果相对较差，对食物烹饪要求高的不建议购买；选购含涂层的不粘平底锅要选正规品牌，注意保养，如有涂层脱落最好及时更换，避免可能存在的有害物质。不粘平底锅的涂层也有质量好坏的区别，最简单的判别方式，是用手去摸一摸平底锅，如果摸起来很光滑，提起来也很轻身的话，那表示平底锅用了较薄的材质去制作，而且其涂层也是较便宜的材料，这样的锅子，用不了几个月就会有涂层脱落的现象。另外，选购不粘平底锅的时候尽量选择锅底大小要与电磁炉相符合的，使用起来更方便，还要非常注意锅底的平滑度，是否有划痕、手把处是否有松动现象。