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不粘炒锅不易生锈、少油烟、不易粘锅，不但让日常炒出的菜更美味，而且炒锅更方便清洁。不沾炒锅是每个家庭都会有的厨具，市场上的不粘锅种类很多，但是大部分炒锅使用起来都不是那么的顺手。不粘炒锅的选择首先要考虑的就是健康和安全问题，因为单纯就锅来说，安全问题也有很多，比如说开裂、崩锅、有害不粘涂层、易变形、易生锈等，所以购买时要注意不粘炒锅的材质和涂层的能承受的温度大小，尽量受热能力强的。涂层也有质量好坏的区别，最简单的判别方式，是用手去摸一摸炒锅，如果摸起来很光滑，提起来也很轻身的话，那表示炒锅用了较薄的材质去制作，而且其涂层也是较便宜的材料，这样的炒锅，用不了几个月就会有涂层脱落的现象。选购不粘炒锅时最好选正规品牌，平时注意保养，如有涂层脱落最好及时更换，避免可能存在的有害物质。还要非常注意锅底的平滑度，是否有划痕、手把处是否有松动现象。