手工巧克力主要是由热带植物果实可可豆加工磨成粉并加入糖等其它香料共同用手工制成的一种
巧克力,不仅具有较为浓郁的香味以及口感,而且还可利用手工巧克力添加到各种糖果糕点以及冰淇淋等各种甜品中进行制作,其特有的味道尤其深受现代年轻人的欢迎。那么,人们应该如何正确挑选最专业的手工巧克力呢?
1、看包装外观。在挑选手工巧克力时应该注意其包装外观是否保持完好有无出现变形的情况,而且还应该注意其包装说明是否有标注可可脂的含量,优质的手工巧克力其非可可脂的脂肪含量应该不应该超过百分之五,同时其可可脂的含量白巧克力应该不低于百分之二十而黑巧克力则不低于百分之十八。
2、闻。优质的手工巧克力在打开包装时应该能闻到其可可豆成分天然带有的特殊浓郁的味道,而非是由于添加过多的人工香料或者防腐剂发出的过度甜腻或者浓香的人工味道,在选择时应该选择那些闻起来具有高含量天然可可脂香味纯正的手工巧克力。
3、尝。由于不同的做法以及不同原料比例制成的手工巧克力在品尝时具有不同程度的差别,新鲜优等的巧克力应该是带有浓郁而不甜腻的口感并且其造型较为自然色彩协调,对于有内馅的手工巧克力还可通过咬下去是否带有噼啪声音的方法以及口感辨别其质量的好坏。