黑豆营养丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分,同时又具有多种生物活性物质,如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。黑豆一直被人们视为药食两用的佳品,因为它具有高蛋白、低热量的特性。有机黑豆中蛋白质含量高达36%~40%,相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍,而且氨基酸含量丰富,特别是人体必须的8种氨基酸含量。另外,黑豆中所含的不饱和脂肪酸,可促进胆固醇的代谢、降低血脂,预防心血管疾病,且黑豆的纤维质含量高,可促进肠胃蠕动,预防便秘,所以是不错的减肥佳品。并且黑豆浆不像黄豆性冷,喝多了也不会拉肚子,还有治疗风湿、抗衰老等效果。优质的黑豆外形圆润饱满,豆粒大小均匀,豆粒无虫眼,外皮无皱纹,无碎豆,不发白,有光泽。