大刀肉,辣条的一种,为油浸式面制熟食,主要原料为面粉,制作过程中加入大量的花椒和辣椒,味道麻辣,因此深受年轻人和儿童的喜爱。大刀肉是一种面制素食,所以其主要营养是淀粉,又因为其采用的是高筋面粉,所以蛋白质含量比其他面粉制品要高一些。受限于制作工艺的影响,大刀肉中通常加入大量的脂肪,所以其脂肪含量也很高,属于高脂肪、高糖、高热量、高钠的食物。此外,如今大品牌的辣条都是工业化批量生产,不再是以前的小作坊生产,产品卫生及质量较以往有了质的飞跃,因此选购放心辣条时应该尽量选择知名度比较大的品牌,不要贪一时便宜损害了健康。