黄小米是小米的一种,含有大量的蛋白质、脂肪及维生素,具有益肾、除热、解毒、治疗脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻的作用。黄小米以沁州黄未佳,它是我们中国四大名米之一,得益于当地得天独厚的地理优势,种植出来的沁州黄小米不但味美甜香,营养价值也比一般的小米要高很多。在挑选黄小米的时候当然是越新鲜越好,切记不要购买染过色的黄小米,因为质量不好的米对人们的身体健康是有危害的。正常的黄小米显淡淡的黄色,不会特别均匀油亮,而且黄小米中的黄色见光会分解,放置时间长的陈米往往会因脱色而颜色发白。如果黄小米的颜色看上去非常均匀且呈明亮的焦黄色,这就要提防是否为染色小米了。如果是优质黄小米的话闻起来应该具有清香味而无其他异味,严重变质的黄小米闻起来会有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味,而且用手捻易成粉状且碎米多。