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威士忌按照产地可以分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。其中，苏格兰威士忌起码要在苏格兰贮存3年以上，15年~20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味，具有口感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点。其在使用的原料、蒸馏和陈年方式上各不相同可以分为四类：单麦芽威士忌、纯麦芽威士忌、调和性威士忌、谷物威士忌。在挑选苏格兰威士忌时要格外注意年份，威士忌瓶上的印有年份，表明了酒液在橡木桶中醇化的时间。对于“真正的威士忌年份”，必须查证威士忌瓶上标识所印的
年份。