古井贡酒一项科研成果通过鉴定并获 “国际领先”评价

“白酒微生态全生命周期品质提升工程关键技术及产业化应用”项目由安徽古井贡酒股份有限公司和北京工商大学合作共同完成。2022年5月，安徽省科学家企业家协会科技成果评价中心在合肥组织召开了科技成果评价会，评价委员会一致认为该项目技术先进、信息化程度高、科技含量高、环境污染少，实现了白酒酿造微生态平衡和品质提升，应用前景广阔，技术达到国际领先水平，一致同意通过鉴定。

本次项目评价委员会由来自合肥工业大学、安徽省农业科学研究院、安徽农业大学、安徽省食品药品检验研究院、安徽省产品质量监督检验研究院、安徽省食品行业协会、安徽工程大学的7位专家组成。项目针对白酒生产过程关键原料、关键工艺以及副产物综合利用方面进行了系统深入的研究，形成了一体化的品质提升技术体系，解决了浓香型白酒品质提升方向不明确、不系统的问题，构建了信息化程度高、科技含量高、环境污染少的白酒微生态品质提升技术，全面推行全程可追溯、绿色制造、生态酿造，实现了白酒微生态酿造，提升了白酒品质。

项目通过对白酒微生态全生命周期品质提升技术的集成创新，以品质保障为基础，以品质提升为先导，以品质表达为目标，解决白酒行业生产实践中的重点、难点问题，形成成熟的产业化应用技术，实现了安徽省白酒品质提升关键技术的重大突破，提升了安徽省白酒工业的技术创新和科技水平，为白酒产业的高质量发展提供了技术支撑。