牛板筋是牛的哪个部位
牛板筋是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。
牛板筋的特点
牛板筋质地坚硬、不易烹调,但牛板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙,入口耐嚼而化渣,成为深受大众欢迎的休闲零食和四川菜之一。