棕榈油不是氢化油,但是棕榈油是加工制作氢化油的好原料。氢化后的产品常见的就是我们普通吃的奶油和平时用的化工硬脂之类的东西。
棕榈油的特性是非常抗氧化,耐烹炸,所以炸方便面和一些洋快餐的油炸食品都用棕榈油,便宜又好用。棕榈油还有一个大优点在于维生素E含量高,对人体有帮助。然而棕榈油的缺点就是不饱和脂肪酸很少,相比菜籽油和大豆油,同样的量吃下去,人更容易胖。