中国的白酒历史渊源深厚,历史久远,徽酒也不例外,安徽白酒发展较早,有些酒厂历史甚至可追溯到元明清时期。
元朝时,口子古镇的酿酒业已经发展到一定规模,成为中原酒业中心;高炉酒税达三千贯以上,可见酿酒业之盛;更有举世闻名的采石酒。
明朝时,庐州、濉溪、亳县普遍建有烧酒作坊,使用蒸馏法酿制粮食酒,庐江县三河乡境内有“烧锅十二家”。安徽形成多处酿酒基地,在当时全国酿酒行业中居于领先地位。
清朝时,含山县运漕镇、濉溪县、亳州减店村槽坊云集,声名远播南北。最让人惊叹的是徽商洪氏开办的洪义泰槽坊,生产“大麦烧”酒,远近闻名。
如今徽酒蓬勃发展,酒企众多,广受大众认可的名酒也不少,个个都是走亲访友、招待宾客的好选择。