牡蛎干,又称蚝豉干海,蛎子干,是一种营养丰富的海味干货。选购时,多维度的考量十分关键。从外观上看,品质优良的牡蛎干,体型完整,肉质饱满厚实,形状自然舒展,边缘微微卷曲,颜色呈现出均匀的淡黄色至棕褐色,表面无明显杂质和霉斑。而那些形体干瘪、有破损或色泽异常的,往往品质欠佳。气味也是判断的重要依据,优质牡蛎干散发着淡淡的海腥味,这是其本身应有的味道。若闻到刺鼻、腐臭等异味,那就表明牡蛎干可能已经变质,不宜购买。用手触摸,干燥、不黏手且质地硬实的牡蛎干,表明含水量适宜,保存状况良好;相反,若手感潮湿、黏手,说明水分过多,容易发霉变质,不利于长时间保存。
【海鲜干货有哪些?】