贻贝,也常被称为青口贝,在选购贻贝干时,可从外观、气味、质地等方面进行判断。优质的贻贝干通常呈金黄色或淡黄色,颜色均匀。如果颜色过深,可能是经过了过度加工或存放时间过长;颜色过浅,可能品质不佳或未经充分晾晒。气味方面,好的贻贝干具有贻贝本身的海腥味,且味道浓郁但不刺鼻。若有刺鼻的异味、腐臭味,说明贻贝干可能已经变质或在加工过程中受到了污染,不宜购买。也可以用手轻轻捏一下贻贝干,感觉干燥、坚硬,不粘手,说明干燥程度良好,这样的贻贝干易于保存,不易发霉变质。如果感觉潮湿、发软,或者有粘连现象,说明干燥不彻底,可能已经受潮。同时还需注意查看产地和来源、生产日期和保质期、自身需求和食用方式等因素。
【海鲜干货有哪些?】