山胡椒油是一种调味品，在选购时应注意以下几点：

1. 原材料质量：选择以新鲜山胡椒为主要原料制成的产品，以保证油品的香气浓郁。

2. 加工工艺：了解产品的加工方法，如冷榨或热榨，不同的加工方式会影响油品的风味和营养成分。

3. 包装与保存：注意产品的包装是否密封良好，并按照产品说明进行保存，避免光照和高温影响油品质量。