1、现烤的烤鸭以体型饱满、颜色均匀，呈枣红、焦黄为佳，无血染痕迹、皮质厚，皮层酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感觉，一刀片下去就能闻到香味，并带有一股果木的清香。

2、对于包装烤鸭，其内包装应均为全透明，按规格分为半只装和一只装两种，如果发现内容物规格不符，或者是添加了甜面酱、鸭肉块或是碎肉一类的，即为次品。

3、网上选购烤鸭应以知名度高的大品牌烤鸭为宜。比如北京全聚德烤鸭，在内包装袋上有唯一的识别编码，此编码为随机产生，与此产品的生产批次、品种相对应。