选购凤爪需考虑新鲜度、口感、食品安全等因素，以确保食用品质和健康安全。 

1. 新鲜度： 凤爪的新鲜度直接关系到口感和食用安全，消费者应选择新鲜程度高、保存条件良好的凤爪产品，避免食用过期或变质产品。 

2. 口感： 选购时需注意凤爪的口感，选择烹饪工艺优良、口感鲜嫩、肉质饱满的产品，提高食用体验和满足感。 

3. 食品安全： 消费者应选择经过合格检测和合规认证的凤爪产品，避免添加有害物质或农药残留，确保食品安全和健康食用。