选购鱿鱼时，首先要检查其外观，优质鱿鱼颜色洁白或微带透明感，不应有暗沉或变色现象。鱿鱼的触感应结实且富有弹性，而非松软或脱水。选择新鲜鱿鱼时，可以查看鱿鱼的眼睛，透明且清晰的眼睛通常代表新鲜。鱿鱼的表面应无明显的损伤或裂痕，触手和身体完整无断裂。鱿鱼的气味也能反映其新鲜度，新鲜鱿鱼应有海鲜的清香，而不应有腥臭味。购买时可以选择冰鲜的鱿鱼，避免购买已经解冻的鱿鱼。存放时需冷藏，并尽早食用以保持其鲜美口感。