选购鸭肫时，需综合考虑多方面因素，以确保购买到品质优良的产品。观察鸭肫的外观，应选择色泽鲜艳、表面光滑、无破损或淤血的产品。闻其气味，新鲜的鸭肫应有一种独特的鲜香，无异味或臭味。在质地方面，优质的鸭肫肉质应紧实有弹性，手感饱满。此外，购买时还需注意选择来源可靠、信誉良好的商家，避免购买到劣质或假冒产品。同时，关注产品的生产日期和保质期，确保购买到新鲜的鸭肫。在烹饪前，还需彻底清洗鸭肫，去除表面杂质和残留物。总之，选购鸭肫时，需注重外观、气味、质地和商家信誉等多个方面，以确保购买到品质优良、安全卫生的产品。