选购素鸡时，应关注其原料成分、生产日期和包装。优质素鸡应采用优质大豆蛋白作为主要原料，确保其营养丰富且无添加剂或防腐剂。检查配料表，选择含有天然成分且无人工色素的产品。生产日期和保质期是影响素鸡新鲜度的重要因素，选购时应选择近期生产的产品，以保证其口感和营养价值。包装方面，密封性良好的真空包装能更好地保持素鸡的新鲜度和卫生。品牌和生产厂家的信誉度也是参考的重要因素，知名品牌通常在生产工艺和质量控制上更为严格，产品更有保障。存储时应放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，以保持其品质。使用前可先用热水泡软，再根据需要进行烹饪，烹饪过程中应注意调味，以提升素鸡的口感。