选购食用碱时，应选择信誉良好的品牌，确保产品质量符合食品安全标准。购买时需检查包装上的成分和生产日期，确保产品没有过期，并符合相关法规要求。食用碱的颜色应为白色或淡黄色，避免购买含有杂质或变色的产品。选择时要根据实际需求选择不同的类型，如小苏打或纯碱等。使用时要严格按照配方或说明书，避免过量使用影响食物口感或健康。储存时应保存在干燥、阴凉处，避免受潮变质。